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Monat: November 2017

Schweine Ragout im Bratschlauch mit Gemüse

27. November 2017

Heute gab es seit langem wieder einmal ein Essen aus dem Bratschlauch. Ich finde das eine geniale Idee mit dem Schlauch. Alle Zutaten bereitstellen, würzen und Flüssigkeit dazu geben. Den Rest erledigt der Backofen. Keine Pfannen (ausser der Bratpfanne) zum abwaschen und das Essen gelingt (fast) immer. 1 EL Sonnenblumenöl 4 Frühlingszwiebeln 1 rote Peperoni […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Schweineschnitzel mit Champignon-Paprika-Rahm-Sauce

26. November 2017

8 Schweineschnitzel, ca. 80-90 g vom Hals 1 Zwiebel, geschält und ganz fein geschnitten 250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 50 g Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten 1 EL Mehl, zum Bestäuben 1 EL Butter 1 EL Paprikapulver, edelsüßes 2 Msp. Paprikapulver, rosenscharf 1 dl Weißwein 1 dl Rinderbrühe 1 1/2 dl Rahm 1 […]

Schweinefleisch

Originalrezept für ragù classico bolognese (Bolognese Sauce)

25. November 2017

Um eins vorweg zu nehmen: Das Gericht Spaghetti bolognese ist keine italienische Erfindung. Um das ganze Mysterium rund um die vermeintlichen Spaghetti bolognese aufzuklären, sollte man wissen, dass es zwar das ragù alla bolognese gibt. Diese ist eine der weltweit bekanntesten italienischen Saucen, deren Rezept sogar von der Accademia Italiana della Cucina am 17. Oktober […]

Rindsfleisch Saucen

Rotkraut, Rollschinken und Eierspätzli

24. November 2017

Wieso muss (sollte) man sich immer an die Regeln halten? Weil es alle so machen? Rollschinken, Salzkartoffeln mit Bohnen und/oder Sauerkraut. Ich habe mich heute nicht an die Regeln gehalten und ein super leckeres Mittagessen gekocht. Der süsssaure Geschmack vom Rotkraut und das salzige vom Rollschinkli haben perfekt harmoniert. Die Käse-Spätzli als neutrale Beilage passen […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Gulasch mit Bohnen und Speck

23. November 2017

Keine Lust auf grosses Geköche. Hab Schweine Ragout (25%) erwisch und ein schönes Stück geräucherten Kochspeck (25%). Nah kurzem Überlegen und da es erst Mitte Vormittag war, habe ich mich für ein Gulasch entschieden. Fleisch gut anbraten und kochen lassen, dann das Gemüse dazu und weiter kochen das gibt einen wunderbaren Eintopf. 500 g Ragout […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schweinefleisch

Zürcher Geschnetzeltes (Original Rezept)

22. November 2017

Das soll das “Original Rezept” für “Züri-Gschnätzlets” sein. Ich habe heute 500 g Kalbsfleisch 50% erwischt und mir gedacht, man(n) könnte doch….. Wir essen normal kein Kalbsfleisch aber wenn man schon die Gelegenheit hat. Die “Kalbsnierli” habe ich weggelassen. Sie sind sehr schwer zu finden. Auch die Zubereitung für so ein altes Rezept ist interessant. Die haben […]

Kalbsfleisch

Amerikanische Rezepte in metrische Masse umwandeln

20. November 2017

Die unten aufgeführten Anweisungen und Tabellen helfen dem Leser bei der Umwandlung eines Rezepts in metrische Masse. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Konvertierungen nur mit US-Rezepten funktionieren. Gewohnheitsmaße wie Tassen, Pints, Quarts und Gallonen bedeuten in verschiedenen Ländern unterschiedliche Masse. Wenn Sie zum Beispiel versuchen, ein britisches oder australisches Rezept mithilfe dieser Anweisungen in […]

Allgemeines, Tabellen, Tipps, Tests

Süss und sauer Rotkohl im Instant Pot®

19. November 2017

1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack 4-5 EL heller Speiseessig 2 Esslöffel brauner Zucker 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack 125 ml Rotwein 3 Esslöffel Wasser 2 EL Butter 1 Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. Schneiden Sie den Rotkohl vertikal in Viertel. Schneiden Sie den mittleren […]

Gemüse und Kartoffel Instant Pot®

Toskanisches Hühnchen

19. November 2017

4 Hühnerbrusthälften ohne Knochen 2 Esslöffel Olivenöl 250 ml Vollrahm 125 ml Hühnerbrühe 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver) 1 Teelöffel italienische Würze 50 g Parmesankäse 50 g gehackter Spinat einige sonnengetrocknete Tomaten, dünn geschnitten // Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Olivenöl in die Pfanne und braten Sie […]

Geflügel

Salisbury Steak

19. November 2017

500 g Rinderhackfleisch 1 Ei 1 Esslöffel Tomatenpaste 1 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Worcestershire Sauce 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 50 g trockenes Paniermehl 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer Salz (nach Geschmack) Sauce 2 Esslöffel Butter 1 Zwiebel, gewürfelt 2-3 Esslöffel Mehl 1/2 Teelöffel Getrockneter Thymian 350 ml Rinderbrühe 1 Esslöffel Sojasauce 150 g Pilze (optional), in […]

Rindsfleisch
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