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Monat: April 2016

Hackfleisch Gemüse Pasta Eintopf

30. April 2016

500 g Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauch, gehackt 1 dl Rotwein 2 EL Tomatenmark 1/2 TL Pfeffer 1/4 TL Nelken 1/2 EL Paprika 2 EL Soyasauce 2 Lauchzwiebeln, in 2 cm Rauten 1 Zucchini, längs geviertelt und gewürfelt 1 rote Peperoni, in Streifen 4 Portionen Pasta Lauchzwiebeln, Zucchini und rote Peperoni, im Steamer 20 […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Kartoffel Pizza (kein Teig)

26. April 2016

Zutaten für ein 26er Kuchenblech oder Ofenbeständige Bratpfanne: 4 mittelgroße Kartoffeln 200 ml Tomatenmark 250 g Mozzarella 80 g gekochter Schinken 1 Dose Pilze 1 Prise Salz 1 EL Olivenöl Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, ein paar Minuten einweichen um die Stärke zu entfernen. Abtropfen lassen und gründlich trocknen. Die Pfanne leicht […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Bourbon Hühnchengeschnetzeltes

23. April 2016

500 g Hühnchenfleisch 2 EL Maizena 2 Lauchzwiebeln Sauce: 1/2 TL Ingwer, trocken 4 Knobl.-zehen, gepresst 1/2 TL Chili 1 EL Honig 50 g braunen Zucker 50 ml Ketchup 3 EL Apfelessig 50 ml Soyasauce 50 ml Bourbon 50 ml Wasser Das Pouletfleisch goldbraun anbraten. Die restlichen Zutaten gut mischen und zum Feisch giessen. 2 […]

Geflügel

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf

20. April 2016

150g gekochter Schinken 8 Kartoffeln 2 Kohlrabi Salz Pfeffer 3 Eier 250 ml Kaffeerahm 100 g Parmesankäse Den gekochten Schinken klein würfeln. Kartoffeln waschen und schälen. Kohlrabi ebenfalls schälen und zusammen mit den Kartoffeln in sehr dünne Scheiben hobeln. Kartoffel- und Kohlrabischeiben in einer großen Schüssel mit dem Schinken mischen. Salzen, pfeffern. Eine flache Auflaufform […]

Aufläufe und Gratins

Curry Ofenblumenkohl

20. April 2016

1 Blumenkohl für vier Personen 1-2 EL Currypaste, gelb, grün oder rot je nach belieben 3 EL Olivenöl 2 TL Soyasauce 1 TL Paprika edelsüss ca. 4 EL Mehl Den Ofen auf 250° vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Currypaste, Gewürze und Öl in einer großen Schlüssel mischen. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. In […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Blumenkohl im Fleischrock mit Frühlingskartoffeln

15. April 2016

1 Blumenkohl für 4 Personen Frühlings Kartoffen für 4 Personen 500 g Rinds Hackfleisch oder gemischt 1 grosse Zwiebel, feingehackt 2 Knoblauch, gepresst 2 Eier 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Paprika 2-3 EL Paniermehl 200 g Speckstreifen Sauce Hollandaise Petersilie, gehackt Blätter vom Blumenkohl entfernen. Im Strunk von unten her ein Kreuz stechen (schneiden). Soviel […]

Aufläufe und Gratins Ganze Menu / Eintöpfe

Hohrückenbraten mit Ofengemüse

8. April 2016

500g Hohrückenbraten 4 bis 6 Kartoffeln 2-3 Karotten 2 verschiedene Peperoni 2 dl Rotwein Braten mit Senf und Gewürze nach belieben einreiben und ca. eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen auf 240° vorheizen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden aber nicht dicker als 5-6mm. In einer Schüssel das Gemüse mit wenig Olivenöl mischen. Den Braten […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schmortopf (Dutch Oven)

Pizza Rustica

6. April 2016

Für den Teig: 500g Mehl 2 Eier 1 Priese Salz 250g Butter, kalte Milch, soviel als nötig Für die Füllung: 500g Ricotta 3 Eier +1 Ei zum bestreichen 125g Provolone – rezent 125g Mozzarella 4 EL geriebener Pecorino 125g Prosciutto 125g Sopressata 125g Mortadella schwarzen Pfeffer Den Teig zubereiten: In einer Küchenmaschiene, das Mehl, Salz […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Lauch Spargel Frittata

6. April 2016

6 Eier 1/2 TL Salz 100g Speckwürfel 2 Lauchstangen 1 Glas grüne Spargeln oder frische je nach Saison Ofen auf 200° vorheizen. Eine Ofenfeste Pfanne verwenden!!!! Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Butter und dem Speck zusammen weich dünsten. Wenn Sie Frischen Spargel verwenden, ihn in 3 bis 4cm Stücke schneiden und […]

Eier und Mehlspeisen

Fritierter Blumenkohl im Teig (Tempura)

5. April 2016

1 Blumenkohl 120g Mehl 125ml Milch 1 TL Backpulver 1 Tl Knoblauchpulver 1/2 TL Curry Fritieröl oder anderes hocherhitzbares Oel Blumenkohl in Röschen schneiden. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Röschen darin wenden bis sie vollständig vom Teig umhüllt sind. In der Fritöse oder in einer Pfanne bei 175° bis 180° goldbraun fritieren. […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch
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