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Monat: März 2015

Schweinsragout an blue Stilton Sauce

30. März 2015

500 g Schweinsragout 2 EL Öl 1 grosse Zwiebel 2 EL Mehl 2 EL Senf 400 ml Brühe 150 ml Milch 150 g blue Stilton * * Blue Stilton oder einfach Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit mindestens 48–55 % Fett in der Trockenmasse. Der Stilton wird in England als König der […]

Schweinefleisch

Marinierte Trutenbrust aus dem Ofen

29. März 2015

1 kg Trutenbrust 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL edelsüßes Paprikapulver 3 EL Sojasauce 3 EL Olivenöl 2 TL Petersilie 1 TL Basilikum 1 TL Rosmarin 2 TL Thymian 1 große Gemüsezwiebel 150 ml trockener Weißwein Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Sojasauce […]

Geflügel

Einfacher Blumenkohl Auflauf

29. März 2015

1 Lt Gemüsebrühe 1 kleiner Blumenkohl 1 rote Peperoni 10 Cherrytomaten 1 kleine Zwiebel 1 Ei 1 Becher Creme fraiche Salz & Pfeffer 100 g geriebener Käse Ofen auf 200° vorheizen. Eine passende Auflaufform einfetten. Gemüsebrühe aufkochen. Blumenkohl in Röschen und Peperoni vierteln und in Streifen schneiden. Blumenkohl und Peperoni in der Brühe ca. 10 […]

Aufläufe und Gratins Vegetarisch

Käsekuchen ohne Teig

27. März 2015

250g Cottage Cheese 250g geriebener Käse nach eigenem Geschmack 6 Eier 30g Mehl 1/2 TL Backpulver Salz und Pfeffer Wenn erwünscht: Speck- oder Schinkenwürfel oder Zwiebelwürfel Petersilie und Schnittlauch je 1/2 EL 50g Butter Oven auf 170° vorheizen. Die 50g Butter für das fetten der Gratinform verwenden. Was zu viel ist, in der Form lassen. […]

Käse

Marinierte Lachsfilet auf Spinat Nudeln mit Mayosauce

27. März 2015

2 x 200g Lachsfilet mit Haut Marinade: 4 TL Honig 1 TL Olivenöl 4 EL Sojasauce 1 TL Tabasco Chili, Salz und Pfeffer Mayosauce: 100g Mayonaise 2 EL Senf 4 gepresste Knoblauch Zehen Saft und Abrieb einer Zitrone 1 TL Majoran oder Oregano 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Die Marinade zubereiten und die Lachsfilet […]

Fisch und Meerestiere Ganze Menu / Eintöpfe

Salade niçoise

26. März 2015

Für 4 bis 6 Portionen 1 grosse Dose Thunfisch, 400 g 1 Döschen Anchovisfilets, 90 g 4–6 Eier Zitronensaft 400–600 g gemischte Tomaten, rote, gelbe, grüne, reife, grosse, kleine. Fleur de sel 8 rotschalige kleine Kartoffeln 200 g feine grüne Bohnen 1 roter Peperone 1 rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln, fein 2–3 Stängel Stangensellerie 1 Freilandgurke […]

Salate

Chicken und Fenchel Tagine (Marokko)

24. März 2015

Die Tagine ist das ideale Kochgefäß für das typisch nordafrikanische gleichnamige Schmorgericht. Sie ist vielseitig einsetzbar auch für andere Schmorgerichte. Es kann aber ohne Probleme eine normale Schmorpfanne mit gutem Deckel verwendet werden. 1 grosses Poulet in kleinere Stücke zerteilt Olivenöl 2 Fenchel, gevierteilt 1 grosse Zwiebel, in Ringe 1 mittlere Zwiebel, gehackt 3 – […]

Geflügel

Lauch, Speck und Erbsen-Risotto

22. März 2015

1 Stangen Lauch, nur weisse und hellgrüne Teile 5 dl Hühnerbrühe 50 g Speckwürfel 200 g Arborioreis 1 dl trockener Weißwein 1 kleine Büchse (150g) Erbsen 100 g fein geriebenem Parmesan 1 Esslöffel frischer Zitronensaft Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle Lauch der Länge nach halbieren und waschen. Trocken tupfen und in dünne Scheiben […]

Reis & Getreide

Mie Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

21. März 2015

400 g Poulet, geschnetzelt 2 EL Woköl 2 Karotten in dünne Scheiben 1 rote Pepperoni, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 2 Stängel Sellerie, fein geschnitten 5 dl Gemüsebrühe 2 Zehen Knoblauch, gehackt 2 EL Sojasauce 1 TL Kurkuma 1/2 TL Koriander 1/2 TL Cumin/Kreuzkümmel 1 TL Peperoncini Paste 1/2 TL Ingwer 250 g Mie Nudeln Mie […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Fenchel Schinken Quiche

20. März 2015

1 runder Kuchenteig 2 Fenchelknollen 50 g Schinken, gekocht und in Streifen oder Würfel 1 Zwiebel, gehackt 2 Zehen Knoblauch 1 EL Schnittlauch 1 EL Petersilie ———- 350 ml Rahm 6 Eier Salz, Pfeffer und Muskat ———- 150 g Cheddar Käse gerieben Fenchel halbieren ca. 40 Minuten in Gemüsebrühe vorkochen. Ableeren und mit kaltem Wasser […]

Ganze Menu / Eintöpfe
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