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Monat: Januar 2015

Frisches Wok-Gemüse

31. Januar 2015

200g Zucchini 200g Fenchelknollen 100g Paprika rot 100g Paprika gelb 1 Knoblauchzehe 1 Bund Rosmarin 50g rote Zwiebeln 90ml Gemüsebrühe 50ml Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zucchini, Fenchel, Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Öl in Wok geben. Warten, bis das Öl leichte Schlieren […]

Vegetarisch

Champignoncremesuppe

31. Januar 2015

3 Zwiebeln 800 g Champignons 1 Stückchen Butter 1 Prise Zucker 200 ml Weißwein zum Ablöschen 500 ml Gemüsebrühe 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskat 1 Liter Rahm 150 ml Sherry Zwiebeln schälen und würfeln. Die Stiele der Champignons abschneiden. 700 Gramm der Champignons im Ganzen in eine Pfanne geben und erst […]

Suppen

Bunte Gemüsenudeln

30. Januar 2015

3 kleine Karotten (ca. 200 g) 1 kleine Zucchini (ca. 200 g) 1 Stange Lauch (ca. 125 g) 150 g Linguine-Vollkornnudeln 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 125 ml klassische Gemüsebrühe 150 ml Sojacreme 1 Prise Safranfäden Kerbel nach Belieben Karotten schälen und putzen, Zucchini waschen, trockenreiben und putzen. Beide mit einem Sparschäler oder auf einem […]

Vegetarisch

Basilikum-Gnocchi mit Frischkäse und Kirschtomaten

30. Januar 2015

Für die Gnocchi: 600 g Kartoffel (mehlig) 2 Bund Basilikum 3 EL Öl ca. 300 g Weizenmehl 2 Eier Salz Für die Sauce: 15 Kirschtomaten 200 g Frischkäse 50 ml Gemüsesuppe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Öl Salz Pfeffer Für die Basilikum-Gnocchi die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen, schälen und mit […]

Vegetarisch

Ebly-Spinat-Auflauf

30. Januar 2015

220 g Gouda (leicht 25 % F.i.T.) 200 g Sauerrahm (halbfett) 150 g Ebly (Zartweizen) 300 g Blattspinat (frisch) 150 g Tomaten 10 g Öl 2 g Knoblauchzehe 1 g Pfeffer 1 g Salz 150 ml Wasser 100 g Zwiebeln Für den Ebly-Spinat-Auflauf zunächst Ebly nach Anleitung kochen. Den Zwiebel in Öl leicht anrösten und […]

Vegetarisch

Afrikanische Linsensuppe

30. Januar 2015

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g rote Linsen 5 EL Tomatenmark 5 Tomaten 150 ml Weißwein zum Ablöschen 650 ml Geflügelbrühe 2 EL Berbere-Gewürz 1 Mango 1 Bund Koriander Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln würfeln und darin anschwitzen. Knoblauch hacken und dazu geben, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Mit Berbere […]

Suppen

Fenchel- Karotten Gratin

30. Januar 2015

1 bis 2 Fenchel 3 Karotten 50 g Speckwürfel geriebener Käse Fenchel putzen und halbieren oder vierteln. Karotten schälen, halbieren und in 2 cm Stücke schneiden. Alle Zutaten, ausser Käse im Steamer bei 100° 25 Minuten dämpfen. In einer feuerfesten Form anrichten und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 200° 15 Minuten gratinieren.

Steamer Rezepte

Bunter Gemüsereis mit Kokosmilch

30. Januar 2015

500g Gemischtes Gemüse z.B: Karotten, Stangensellerie, Zucchetti, Blumenkohl, Zwiebeln u.s.w. 250g Trockenreis Zitronengras 2 dl Kokosmilch 1 ½ dl Hühnerbouillon 1 EL Curry Salz und Pfeffer Gemüse waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Trockenreis in eine feuerfeste Schale geben und das Gemüse sowie das Zitronengras beifügen. Kokosmilch und Bouillon aufkochen und mit Curry, Salz und […]

Steamer Rezepte

Thunfisch Curry Sauce

30. Januar 2015

2,5 dl Rahm 1 dl Milch 1 EL Curry mild 1 TL Curry Madras 2 Büchsen Thon im Wasser, abgetropft Rahm, Milch und Currys zum Kochen bringen. Den Thon beigeben und nur noch heiss werden lassen. Wenn es zu lange kocht, gibt es eine Paste weil der Thon zerfällt.

Saucen

Gorgonzola Sauce

30. Januar 2015

200 g Gorgonzola 1 kleine Zwiebel 1 Becher Creme Fraiche (mit oder ohne Kräuter) Version eins: Zwiebel sehr fein hacken und leicht anbraten. Gorgonzola in Würfel schneiden und mit der Creme Fraiche mit Kräuter zu den Zwiebeln geben. Wärme reduzieren. Version zwei: Creme Fraiche ohne Kräuter nehmen und selber Kräuter beigeben nach Geschmack. z.B. Italienische […]

Saucen
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