Selbst gemachte Pilz-Ravioli

Anleitung

1. Eierpasta
2. Mit den Fingern oder einer Gabel das Mehl und die Eier langsam mischen und einen glatten Teig kneten. Zudecken und eine Stunde ruhen lassen.
3. Schneiden Sie den Teig in 3-4 Teile, rollen Sie ihn leicht aus und rollen Sie ihn durch die Maschine, bis er dünn ist (Sie müssen Ihre Hand unter dem Teig sehen). Teig mit Mehl bestreuen, damit er nicht klebt.
4. Schneiden Sie den Teig mit einem runden Ausstecher in ca. 8 cm grosse Rondellen. Dann mit ca. 1 gehäuften Teelöffel Pilzfüllung füllen. Legen Sie eine zweite Rondelle darauf und schliessen Sie die Seiten on Hand oder mit der Gebäckpresse. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamten Ravioli gt verschlossen haben. Sie möchten ja nicht, dass sich die Ravioli öffnet.
5. In kochendem Salzwasser die Ravioli ca. 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen.

Sauce

1. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, die Petersilie und die Pilze hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Fügen Sie Ravioli und ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzu. Sofort mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Pilzfüllung

1. In einer mittleren Pfanne Butter, gehackte Champignons, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und gelegentlich goldbraun rühren. Dann fügen Sie Oregano und Petersilie hinzu und kochen Sie 20 Sekunden.
2. Mit Mehl bestreuen, Sahne und Mascarpone hinzufügen und 1 Minute auf niedriger Stufe erhitzen. Vom Herd nehmen und Parmesan dazugeben, umrühren und abkühlen lassen.