Lachsfilet mit mediterranem Gemüse

Der Norden trifft den milden Süden: Im Ofen vereinen sich Lachs und mediterranes Gemüse in perfekter Harmonie, ein echtes Überraschungs-Päckchen! Päckchen?? Ja genau, denn dieser Lachs wird in der Folie gegart. Erst nach dem garen kann man den Lachs noch mal schnell und vorsichtig in Butter braten. Lachsfilet mit mediterranem Gemüse Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten […]

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Frischer Lachs mit dreifarbiger Pfefferkornsauce über Wildpilzrisotto

Frischer Lachs mit dreifarbiger Pfefferkornsauce über Wildpilzrisotto das ist so ein raffiniertes Gericht, dass ich euch das nicht vorenthalten möchte. Der fein gebratene Lachs auf dem aromatischen Reis mit der peppigen Sauce muss man einfach nur geniesen. Frischer Lachs mit dreifarbiger Pfefferkornsauce über Wildpilzrisotto Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Kategorie: Fisch und Meerestiere, Reis & Getreide […]

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Tintenfischtinte-Nudeln: ein venezianische Rezept

Wer noch nie Tintenfischtinten-Nudeln probiert hat, muss das unbedingt nachholen: Es fehlt ein grosser Klassiker der italienischen und vor allem der venezianischen Küche. Die Region Venetien nutzt all das, was die Küste zu bieten hat, um sie mit anderen frischen und regionalen Zutaten in traditionellen italienischen Gerichten zu kombinieren. Tintenfischtinte-Nudeln: ein venezianische Rezept Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: […]

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Panierter Lachs aussen knusprig, innen saftig

Lachs ist einer meiner Lieblingsfische. Doch einen Lachs richtig zu braten, ist gar nicht so einfach. Wer nicht aufpasst, hat zwar einen aussen knusprigen Fisch, innen ist er aber staubtrocken. Damit das nicht passiert, gibt es einige Tricks, wie Lachs richtig braten. Aussen kross, innen saftig: Wer Fischfilet paniert, dem gelingt das garantiert. Ich zeige euch das knusprige Fischfilet-“Kunststück” mit […]

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Unterschied zwischen Gambas, Garnelen, Shrimps,…?

Auch dieses Jahr werden wir von den Festtagen im Dezember nicht verschont und deshalb gebe ich euch schon heute einige Infos über Delikatessen die man eigentlich nicht so genau kennt.. Immer wieder steht man vor der Wahl: Soll man Gambas, Garnelen oder doch lieber Shrimps nehmen? Die Einen sagen „richtige“ Garnelen schmecken am besten und die Andern meinen King-Prawns sind […]

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Paella mit Meeresfrüchten und Poulet

Dieses Paella Rezept beinhaltet Hühnchen und Meeresfrüchte – ganz klassisch. Paella ist ein spanisches Gericht mit viel Tradition und noch mehr Variation. Besonders in ihrer Ursprungsregion Valencia gehört eine Paella mit Meeresfrüchten und Fleisch zu jedem Feiertag und Familienfest. Damit ihr das ideale Rezept für eine Paella zusammenstellen könnt, solltet ihr Zutaten wählen, die euch am besten schmecken. Wichtiger als […]

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Fisch-Knusperli mit Nussmix Panade

Das bringt Farbe auf den Tisch. Der Fisch wird in einer Nuss-Brot-Panade knusprig gebraten. Dazu Wild-Reis-Mix mit gemischtem Salat servieren. Fisch-Knusperli mit Nussmix Panade Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Kategorie: Fisch Cuisine: Schweiz Zutaten 7 dl Gemüsebouillon 240 g Langkornreis 50 g Nussmischung 50 g Paniermehl 1 Ei 600 g Fischfilets, z. B. Pangasius 2 EL […]

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Kartoffel-Lachs-Brokkoli-Gratin

Ein einfaches leckeres Gericht aus dem Ofen, gibt wenig Arbeit und schmeckt wirklich super. Kartoffel-Lachs-Brokkoli-Gratin Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Kategorie: Gratins Cuisine: Schweiz Zutaten 600 g Brokkoli 500 g Kartoffeln 1 Ei 1 EL Speisestärke 250 ml Rahm 4 Prisen Season All 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle 50 g geriebener Käse 200 g Lachs, […]

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Kabeljau-Burger

Es brauchen nicht immer Hamburger zu sein! Der Fisch-Burger bringt eine würzige Abwechslung in das Grill-Vergnügen. Heute mal etwas Schnelles für einen durchgeplanten Samstag. Dieser Fisch Burger lieben nicht nur Fischfans. Kabeljau-Burger Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 20 Minuten Kategorie: Fisch Cuisine: ? Zutaten Zutaten (4 Pattys) 600 g Kabeljaufilet 1 Ei 50 g Paniermehl für die Masse […]

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Spaghetti Frutti di Mare – mit Meeresfrüchten

Ob es heute Heiss wird oder nicht ist egal. Es gibt Spaghetti Frutti de Mare. Wer auf seine Linie achtet, bevorzugt die Spaghetti Frutti di Mare mit Tomaten. “Meeresfrüchte” sind: Muscheln, Schnecken, Tintenfische, Garnelen, Krabben, Langusten und Hummer. Fische und Meeressäuger gehören nicht dazu. Spaghetti frutti di mare – mit Meeresfrüchten Kochzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Kategorie: Pasta Cuisine: Italienisch […]

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Sous Vide Lachs mit Zitronen-Kapern-Sauce

Die zusätzliche Zeit, die dieser Sous-Vide-Lachs zum Kochen benötigt, ist es wert. Es ist garantiert perfekt zubereitet mit einer zitronig-scharfen Kapern-Sauce, die das Ganze abrundet. Sous Vide Lachs mit Zitronen-Kapern-Sauce Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Kategorie: Fisch und Meerestiere, Sous Vide Zutaten 2 Lachsfilets, mit oder ohne Haut (je ca. 250g) Salz und Pfeffer 2 EL […]

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Spargeln und Fisch in Folie

Einfache Zubereitung und es schmeckt super lecker. Keine Pfannen abwaschen und trotzdem eine ganze Mahlzeit auf dem Teller. Spargeln und Fisch in Folie Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Kategorie: Fisch und Meerestiere, Gemüse und Kartoffel Zutaten Für zwei Portionen 250 g mehlig kochende Kartoffeln 500 g grüne dünne Spargeln 2 Fischfilet (Lachs, Pangasius oder anders) Olivenöl […]

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