Süss und sauer Rotkohl im Instant Pot®

1 kg Rotkohl
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
4-5 EL heller Speiseessig
2 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
125 ml Rotwein
3 Esslöffel Wasser
2 EL Butter
1 Zwiebel
etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken.

Schneiden Sie den Rotkohl vertikal in Viertel. Schneiden Sie den mittleren Kern von jedem Viertel ab und schneiden Sie ihn dünn.
Geben Sie den Kohl und alle anderen Zutaten in den Instant Pot. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es mehr von dem Topf füllt, als empfohlen wird. Der Kohl wird beim Kochen schrumpfen.
Vergewissern Sie sich, dass die Entlüftung geschlossen ist. Drücke die Manual Taste und stellen Sie auf 15 Minuten.
Nachdem der Topf 15 Minuten gekocht hat, drücken Sie den Aus-Knopf und machen Sie eine schnellen Druckablass.
Entfernen Sie vorsichtig den Deckel und kippen Sie ihn so, dass der Dampf auf der Rückseite austritt. Rühren Sie den Kohl, passen Sie das Salz und Pfeffer bei Bedarf an.