Schweinsragout an blue Stilton Sauce

500 g Schweinsragout
2 EL Öl
1 grosse Zwiebel
2 EL Mehl
2 EL Senf
400 ml Brühe
150 ml Milch
150 g blue Stilton *

* Blue Stilton oder einfach Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit mindestens 48–55 % Fett in der Trockenmasse. Der Stilton wird in England als König der Käse angesehen und hat eine lange Tradition.

Ragout kleiner schneiden so ca. 1,5 bis 2 cm im Quadrat.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden oder hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten.
In der halbzeit vom braten, die Zwiebel dazugeben und mit braten.
Zwei EL Mehl am Schluss der Bratzeit dazu geben und leicht rösten. Jetzt auch den Senf dazu geben.
Mit der Brühe ablöschen aber vorsichtig!!!! Nicht alles auf ein mal sonst gibt es Klumpen. Immer rühren.
Das ganze auf reduzierter Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Stilton zerbröckeln und die Milch bereit stellen.
Nach dem das Fleisch 50 Minuten gekocht hat, den Käse und die Milch einrühren und nochmal aufkochen lassen.