Rindergulasch mit Pastinaken, Süßkartoffeln und Karotten

400 g Gulasch vom Rind
1 Zwiebel
400 g Pastinaken
400 g Süsskartoffeln
2 Karotten
4 Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Stücke Ingwer (daumengroß)
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL, gehäuft Honig
2 EL Sojasauce
2 TL Senf
Salz und Pfeffer
100 ml Sahne
Petersilie, gehackt

Zubereitung

Das Fleisch in einer Bratpfanne scharf anbraten und wieder herausnehmen, dann Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Das Fleisch wieder hinzufügen und mit Brühe ablöschen, sodass alles bedeckt ist. Etwa 40 Min. köcheln lassen.

Inzwischen das Gemüse und die Kartoffeln würfeln, die Frühlingszwiebel vierteln. Nach den 40 Min. die Kartoffeln hinzufügen. Nach 5 min. die Pastinake, dann Süßkartoffel und Karotten. Erneut mit Brühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Ganz zum Schluss noch die Frühlingszwiebel hinzufügen. Weitere 10 – 15 min. köcheln lassen.

Alles mit Honig, Sojasoße, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sahne hinzugeben und kurz vor dem Servieren die Petersilie hinzufügen.