Geschnetzeltes Schweinefleisch an Sauce Stroganoff

2 EL Rapsöl 700 g Schweinefleisch, geschnetzelt 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Salz, Pfeffer, Paprika – nach Belieben 200 g Champignons, Scheiben 2 Peperoni, rot und gelb in Würfel 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Crème fraîche = 1 Becher Petersilie,nach Belieben. // Rapsöl erhitzen und das Fleisch auf grosser Stufe braten. Zwiebel fein schneiden, zugeben. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, würzen. […]

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Zweierlei Capuns ( Rezept aus dem Bündnerland )

Heute koche ich euch ein Rezept aus meiner Heimat dem Bündnerland, welches ich besonders gerne mag: Capuns! Capuns ist ein sehr verbreitetes Rezept aber jede/r kocht es irgendwie anders und natürlich ist immer das was man von der Mamma oder von der Nana/Nonna her kennt das Beste. Ich habe euch heute Capuns auf zwei Arten gekocht. Ich sage immer dazu, […]

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Instant Pot® Linsen-Curry

150 g grüne, rote oder braune Linsen 1/2 Esslöffel Kokosfett 1 kleine Schalotte, fein gehackt 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer 2 EL gehackter Knoblauch (ca. 6 Zehen) 1 Esslöffel Currypulver 1/2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Salz 3/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer 250 ml Kokosmilch 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1/2 große Zitrone) Gekochter Reis […]

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Hennys in Gauncelye – Huhn in Knoblauch-Cremesauce (England, 1425)

Dieses Rezept stammt aus dem Mittelalter und ist ein gängiges Rezept der Oberschicht weil es Safran enthält. Safran war damals sehr teuer weil es von weit her importiert werden musste. Safran war eins der Gewürze die man ins Essen mischte um zu zeigen dass man vermögend war, denn importierte Gewürze wie Pfeffer, Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom, Ingwer und Safran waren […]

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Gemüsepfanne mit grünem Spargel

750 g Kartoffeln 250 g Spargel 200 g Karotten 1 rote Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Thymian Zucker Parmesan Schinken. // Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Als nächstes den Spargel und die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse für ca. 25 Minuten bei 100°C dämpfen. Jetzt die rote Zwiebel und Knoblauch schneiden und mit […]

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Miso Risotto im Instant Pot®

6 EL Olivenöl Extra 1 mittlere Schalotte, fein gehackt 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen Risottoreis, wie Arborio oder Vialone Nano 125 ml Tasse trockener Sake 2 Teelöffel Sojasauce 2 TL Tasse weiße oder gelbe Misopaste 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 1/2 Teelöffel frischer Saft von 1 Zitrone Salz Gehackter frischer Schnittlauch oder Schalotten zum Servieren. // Erhitzen Sie das […]

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Krabben Burger nach Spongebob Schwammkopf’s Rezept

Heute habe ich etwas für die Kleinen gekocht. Schwammkopf’s Krabbenburger und das noch nach seinem Geheimrezept. Mamis die das kochen haben natürlich wieder sehr viele Pluspunkte bei den Kleinen. 250 g frisches Krabbenfleisch 60 g Mayonnaise 1 großes Ei, geschlagen 1 TL Dijon Senf 2 EL Frische Petersilie (gehackt) 1 TL Old Bay Gewürz Salz und Pfeffer abschmecken 2 TL […]

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Sweet and Sour Chicken Gemüse Wok

2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Hähnchenbrüste, in Streifen geschnitten Salz und Pfeffer 1 grob geschnittene rote Peperoni 1 grob geschnittene gelbe Peperoni 1 grob geschnittene grüne Peperoni 2-3 Karotten in Julienne geschnitten 1 Stange Lauch in Scheiben 4 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 4 Teelöffel Wasser 1 Dose Ananas Stücke, Saft aufsparen 3 Esslöffel brauner Zucker 3 Esslöffel Reisweinessig 50 ml Hühnerbrühe. […]

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Brot-Käse-Auflauf (Ramequin)

350 g Weissbrot oder Toastbrot in Scheiben etwas Butter 50 ml Weisswein 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen 100 g Speckwürfel 1 Knoblauch, gepresst 300 ml Milch 3 Eier 250 g geriebener Käse 1 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss 200 ml Creme fraiche. // Die Weissbrotscheiben mit Butter bestreichen und auf einem Blech auslegen. 5-10 Minuten in […]

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