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Gulaschsuppe mit Champignons

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600 g Rindfleischwürfel, ca. 1,5 cm
Olivenöl zum anbraten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 TL Paprika
4 Karotten, klein gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 kleine Büchse Champignons, abgetropft
3 EL Tomatenpüree
2 dl kräftiger Rotwein
3 dl Rinder- oder Fleischbrühe
4 mehlig kochende Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
2 EL Petersilie, fein gehackt

Rindfleisch im Olivenöl anbraten, herausnehmen, würzen.
Paprika im restlichen Bratfett rösten. Alle Zutaten bis und mit Champignons beifügen, kurz anbraten.
Tomatenpüree kurz mit rösten. Mit dem Rotwein ablöschen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen.
Rinder- oder Fleischbrühe dazugeben, aufkochen.
Fleisch beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
15-20 Minuten vor Garzeitende die Kartoffelwürfelchen beigeben, mit garen.
Gulaschsuppe würzen, servieren.

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