Deluxe Hackbraten im Schinken

500g Hackfleisch (Schwein oder gemischt). 50g Speckwürfel. 1 Zwiebel, gehackt. 3 Knoblauchzehen, gehackt. 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde. 1 Ei. 1 EL Sojasauce (anstelle von Salz). 2 TL Paprikapulver. 2 TL Senf. 1/2 TL Pfeffer. 1/2 TL Nelkenpulver. 4-6 Scheiben Bündner Rohschinken. Grillschnur zum binden. // Alle Zutaten gut mischen und für 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf […]

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Tessiner Braten mit Pilzrahmsauce

800 g Schweinebraten. 2 TL Kräutersalz, selbstgemacht oder aus dem Gewürzregal. etwas Pfeffer, bunt, geschrotet. 200 g Bratspeck Streifen. Schnur zum binden. 2 EL Butter oder Bratfett. 100 g getrocknete Steinpilze oder 200g frische. 50 g getrocknete Morcheln oder 100 g frische. 500 ml Fleischbrühe. 200 ml Rotwein. 2 Zwiebeln. 2 Knoblauch. 2 Karotten. 2 Stangen Sellerie. 1 EL Maisstärke […]

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Mexican-Style Schweins Stew (Posole)

1,4 kg. Country-Style Schweine Rippen ohne Knochen, 5 cm Stücke geschnitten. 700 g Karotten in 2,5 cm Stücke schneiden. 822 g mexikanischen Stil Hominy (1 Dose Maiskörner) 750 ml. Weißwein, 1 Flaschen teilen, die eine Hälfte fürs Fleisch und die zweite Hälfte für die Sauce. Öl zum Kochen Sauce: 4 getrocknete Chilis, geröstet 30 ml. getrockneter Oregano 30 ml. Kumin, […]

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Schneller Fleischtopf mit dem Instant Pot

750g Schweinsfleisch vom falschen Filet Öl 2 Zwiebeln, grob geschnitten 2 Zehen Knoblauch, in Scheiben 3 Karotten, grob geschnitten 250ml Rotwein Gemüsebrühe 2 EL Tomatenpurée 2TL Senf Salz, Pfeffer, Paprika (scharf), Chili Mehl. /Falsches Filet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Öl in den Instant Pot geben und erhitzen. Fleisch in den IP geben, 2TL […]

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Schweinegeschnetzeltes an Fenchel Champignon Rahmsauce

500 g Schweinegeschnetzeltes Salz, Pfeffer und Paprika 1 grosse rote Zwiebel, gehackt 1 Fenchelknolle, halbiert und in feine Streifen 250 g Champignons, halbiert und in Scheiben 100 ml Brühe 200 ml Creme fraiche / Schweinegeschnetzeltes würzen und mit der Zwiebel in etwas Fett anbraten. Fenchelstreifen und Champignons dazu geben, Hitze reduzieren und leicht köcheln bis der Fenchel gar ist. Creme […]

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Waadtländer Saucisson im Teigmantel

1 Waadtländer Saucisson ca. 400 g 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ein wenig Butter 400 g Blattspinat Salz, Pfeffer, Muskat 1 Blätterteig, rechteckig ein wenig Mehl 1 Ei / Waadtländer Saucisson, in heissem, nicht kochendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. auskühlen lassen und schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, leicht in der Butter dünsten, gewaschenen Blattspinat beifügen und einige Minuten […]

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Schwein trifft Broccoli Asiatisch

1 Broccoli 400 g Schweine Geschnetzeltes 2 EL Sojasauce 1 EL Reis Essig 1/2 TL Sesamöl 2 EL Woköl 3 Knoblauch, gepresst 1 Zwiebel, gehackt 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Sojasauce 2 EL Maizena Broccoli in kleine Röschen schneiden und vorkochen. Fleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Essig und Sesamöl 30 Minuten oder mehr marinieren. Fleisch in einer Bratpfanne oder […]

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