Würziges Schweine-Gulasch (Rezept aus dem Mittelalter)

Das Fleisch der Haustiere (Kalb, Rind, Schwein, Schaf und Ziege) machte den Großteil der tierischen Nahrung aus und war nur den Mönchen verboten. Hühner, Enten und Gänse fanden sich in allen Ständen, bei den Herren auch Schwäne und Pfauen. Es gibt sogar ein Rezept für gefüllten Strauß. Zum Würzen wurden heimische Kräuter verwendet. Die heute selbstverständlichen Gewürze wie Pfeffer, Zimt, […]

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Gulasch vom Schwein mit Champignons

500 g Schweinefleisch 2 EL Pflanzenöl 2 Zwiebeln 500 g Champignons 1 Msp. Cayennepfeffer 1 EL Senf 100 ml Weisswein 400 ml Gemüsebrühe 1 gelbe Peperoni 2 Tomaten 1 EL Maisstärke kaltes Wasser Salz Pfeffer Petersilienblatt 200 ml Crème Fraîche // Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen, halbieren und […]

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Fleischkäse selber machen

Hallo Leute heute habe ich etwas ausprobiert wo viele sagen, das geht nicht. Ich habe Fleischkäse selber hergestellt und das mit Haushalt üblichen Geräten. Ich war zuerst misstrauisch ob das auch funktioniert. Es hat aber funktioniert und der Fleischkäse war super lecker. Es gibt einfach einige Sachen auf die man achten muss und andere Sachen die man ersetzen muss. Das […]

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Geschnetzeltes Schweinefleisch an Sauce Stroganoff

2 EL Rapsöl 700 g Schweinefleisch, geschnetzelt 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Salz, Pfeffer, Paprika – nach Belieben 200 g Champignons, Scheiben 2 Peperoni, rot und gelb in Würfel 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Crème fraîche = 1 Becher Petersilie,nach Belieben. // Rapsöl erhitzen und das Fleisch auf grosser Stufe braten. Zwiebel fein schneiden, zugeben. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, würzen. […]

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Schweinsragout mit Pilzen

500 g Schweinsragout 2 Zwiebeln (klein) 2 EL Öl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Majoran 300 ml Rinder Brühe 200 g Steinpilz oder Pilzmischung 1 Peperoni (grün) 1 Peperoni (rot) 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Mehl // Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln kurz darin anrösten. Anschließend das Fleisch hinzugeben und […]

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Roulade mit Speckmantel und Spinat und Pilzen

2 Falsche Filet vom Schwein 12 Stück Speck 100 Gramm Prosciutto 2 Schalotten fein gehackt 3 Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL frischer Thymian 2 Portobello Pilze fein gehackt 2 Tassen Spinat 4 EL grob geriebener Gran Padano Käse Salz und Pfeffer nach Geschmack. // In einem großen Topf die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten bis die Schalotten […]

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Schweineschnitzel mit Champignon-Paprika-Rahm-Sauce

8 Schweineschnitzel, ca. 80-90 g vom Hals 1 Zwiebel, geschält und ganz fein geschnitten 250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 50 g Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten 1 EL Mehl, zum Bestäuben 1 EL Butter 1 EL Paprikapulver, edelsüßes 2 Msp. Paprikapulver, rosenscharf 1 dl Weißwein 1 dl Rinderbrühe 1 1/2 dl Rahm 1 EL Maisstärke zum eindicken etwas […]

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Gulasch mit Bohnen und Speck

Keine Lust auf grosses Geköche. Hab Schweine Ragout (25%) erwisch und ein schönes Stück geräucherten Kochspeck (25%). Nah kurzem Überlegen und da es erst Mitte Vormittag war, habe ich mich für ein Gulasch entschieden. Fleisch gut anbraten und kochen lassen, dann das Gemüse dazu und weiter kochen das gibt einen wunderbaren Eintopf. 500 g Ragout vom Schwein 300 g Kochspeck […]

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Chinesische Schweinebauchstreifen

8 Schweinebauchstreifen 1 TL fünf Gewürze 1 TL Sichuan Sauce 2 EL dunkle Sojasauce 1 Esslöffel Honig 1 EL Austernsauce 1 Knoblauchzehe – fein gerieben oder gepresst // Dieses Schweinefleisch profitiert davon, einige Stunden im voraus mariniert zu werden, wenn möglich über Nacht, damit das Fleisch die verschiedenen Aromen annehmen kann. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie einfach die Gewürze […]

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