Kategorie: Saucen

  Als Grundlage für z.B. Gumbo, wird eine braune Roux (Mehlschwitze) zur Bindung verwendet, sie gibt dem Gumbo auch den typisch nussigen Geschmack. Sie ist in kreolischen Gumbos, die zusätzlich auch Tomaten enthalten können, eher hellbraun, während die Cajun-Variante mit einer dunkelbraunen Roux hergestellt wird. Die Cajun Roux ist so dunkel wie Mahagoni oder Schokolade. Im Bild das letzte Foto.  

Ancho und Guajillo oder auch andere Chilischoten verwandeln diese authentische Adobosauce in eine Aromabombe! Verwenden Sie sie um Fleisch zu würzen oder um alle Arten von Eintopf zu würzen vor allem mexikanische Gerichte  – so gut!

Satay Sauce ist eine Würzsauce die ursprünglich aus Indonesien und Thailand stammt und hauptsächlich für das Grillgericht Satay verwendet wird. Ähnliche Saucen werden auch in den Nationalküchen von Malaysia, Vietnam und China verwendet. Die Hauptzutat sind geröstete Erdnüsse, die auch durch Erdnussbutter ersetzt werden können. 6 El Erdnussbutter 250 ml Kokosmilch ¾ Tl Knoblauchsalz 2 Tl Palmzucker, oder Ersatz 2 […]

Cumberlandsauce ist eine pikante Tafelsauce der klassischen englischen und französischen Küche aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Sie wird kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm- und Rindfleisch oder Wild serviert. Saft und Schale von 1 Orange Saft und Schale von 1 Zitrone 4 El rotes Johannisbeergelee 1 TL Dijon Senf 4 El Portwein 1 Prise Ingwerpulver // Orangen- und Zitronenschale mit […]

1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 TL Salz 1 TL Zucker Oregano Basilikum Olivenöl // Für die Pizzasauce die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und pressen. Beides im Olivenöl glasig anschwitzen. Die Tomaten beigeben und mit dem Zucker und den Gewürzen vermischen. Einige Minuten einköcheln lassen.

1 Beutelsuppe „Champignon Creme Suppe“ für 5.0 dl Wasser oder 2 Beutel Quick Soup „Champignon Suppe“ 200 g frische Champignons oder Büchse. 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Becher Crème fraîche etwas Butter Salz und Pfeffer Die Champignons mit der Zwiebel im Butter anbraten bis die Zwiebel glasig wird. Die trockene Suppen Mischung dazugeben. Die Crème fraîche einrühren und die Temperatur […]

1 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gehackt 250g Campignons, geschnitten 125 ml Weisswein 1 Büchse Campbell’s Cream of Mushroom Soup oder 1 Packet Champignon-Rahm Sauce Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Butter dünsten bis die Pilze leich weich sind. Mit Wein ablöschen. Campbell’s Cream of Mushroom Soup dazu geben und leicht köcheln lassen. Wenn Sie Champignon-Rahm Sauce verwenden […]

4 Esslöffel (100 g) Butter 2 Knoblauchzehen , zerdrückt (oder gerieben auf einer Mikroebene ) 4 Unzen (120 g) Frischkäse , bei Raumtemperatur 500 ml Schlagsahne 200 g geschreddert Parmesan ½ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel Pfeffer ¼ Teelöffel Muskatnuss Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter hinein und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den […]