Rindsroulade (Fleischvögel)

4 Rindsplätzli ca.70g bis 90g pro Stück 250 g Hackfleisch 3 EL Paniermehl 1 Ei 1 Zwiebel, feingehackt Salz, Pfeffer, Paprika und Senf 200 g Kochspeckstreifen Rindsplätzli zwischen zwei mit Oel bestrichene Klarsichtfolien legen und ganz dünn klopfen. Hackfleisch, Paniermehl, Ei und Zwiebel gut miteinander mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse vier Rollen formen. Die Plätzli […]

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Rindsfleisch mit Cashewskerne

400 g Rindsragout 2 EL Mehl 1 Büchse Champignons oder 200 g Frische 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 g Karotten 1 TL Ingwer 1 Knoblauchzehe 0.5 TL Chilipulver 50 ml Sojasauce 1 TL Honig 6 EL Oel 100 g Cashewkerne Fleisch in dünne Streifen schneiden und mehlen. Zwiebeln in 2 cm Stücke und Karotten in feine Stifte schneiden. Ingwer, Koblauch, Chilipulver, […]

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Rinds Schmorbraten

1 Kg Rindsbraten von der Schulter 1 Grosse Zwiebel, grob geschnitten 3 grosse Karotten in Scheiben 100g Speckwürfel 3 Lorbeerblätter 3 Nelken Salz, Senf, Pfeffer 5 dl Rinderbrühe Fleisch mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Auf allen Seiten im Bräter anbraten. Restliche Zutaten beifügen und im vorgeheizten Ofen bei folgenden Temperaturen zugedeckt schmoren. 1 Std. bei 200° Braten wenden und […]

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Pörkölt – Ungarisches Gulasch

500 g Rindfleisch 100 g Schweinefleisch 3 grosse Zwiebeln, ca. 700 – 1000 g 2 Paprikaschoten, rote 50 g Speck, durchwachsen, klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt ½ TL Kümmel Salz und Pfeffer Paprikapulver, rosenscharf 3 EL Schweineschmalz oder Öl 200 g Creme Fraiche oder Schmand 1 Bund Petersilie, fein gehackt ½ Liter Wasser, heisses oder Brühe 1 Lorbeerblatt 2 […]

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Käsefrikadellen

Für den Hackfleischteig: 500 g Hackfleisch (Rind und Schweinefleisch gemischt) 1 Ei 4 – 5 EL Semmelbrösel Salz, schwarzer Pfeffer 1 gehäufter TL Paprika edelsüß ½ TL Paprika scharf 1 gehäufter TL Oregano getrocknet 1 – 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Zum Füllen der Frikadellen: Ca. 80- 100 g Schafskäse, Fetakäse, Gouda oder Mozzarella 2 – 3 EL Öl zum Braten […]

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Hackfleisch Zucchini Kuchen

2 rund Kuchenteige 500 g Hackfleisch 2 Frühlingszwiebeln 1 mittlere Zucchini Salz, Pfeffer, Paprika, Senf 50 g geriebener Käse Hackfleisch anbraten und würzen. Auf die Seite stellen. Zwiebeln in dünne Rädchen schneiden. Zucchini längs vierteln und in Rädchen schneiden. Alle Zutaten, ohne den Käse, in einer Schüssel mischen und Event. nachwürzen. Kuchenform fetten und mehlen. Ein Teig in die Form […]

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Hackfleisch Curry

500 g Rinderhackfleisch 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Tomatenmark 1 TL Ingwer 1 TL Salz 1 TL Cumin (Kreuzkümmel) 1 TL Chili 1 TL Garam Masala 1 Büchse Tomatenwürfel 1 TL Koriander Hackfleisch in Bratbutter gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch beigeben und kurz mitbraten. Alle restlichen Zutaten darunter mischen und auf kleiner Hitze köcheln.

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Chilli con Carne

1 Kilogramm Rindfleisch 5 – 6 frische, rote scharfe Chilischoten 1 grosse Zwiebel 4 Knoblauchzehen 5 Esslöffel Öl ¼ Liter Rinderbrühe 1 Teelöffel brauner Zucker 2 Teelöffel getrockneter Thymian ½ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel Salz 1 Prise Cayennepfeffer 1 Esslöffel Worcestersauce 2 – 3 Esslöffel Maismehl oder Tomatenmark In einem Topf werden in das erhitzte Öl nach und nach das Rindfleisch […]

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BBQ Bacon Bomb

1 kg Rinderhack 750g Speck in Streifen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Paprika edelsüss 1 El Paprika scharf 2 Eier etwas Paniermehl 200g geriebener Käse Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Hackfleisch mischen. Die Hälfte beider Paprikas ins Hack geben und die Eier dazu. Gut durchkneten. Sollte die Masse zu dünn werden, mit etwas Paniermehl eindicken. Mit […]

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