Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
Hier geht es um Reis und vor allem um Reis. Es sind jedoch auch andere Getreidearten dabei.
Dieser Eintopf Cajun Huhn mit Reis ist das perfekte leichte Essen. Voller Geschmack und in einem Topf zubereitet. Es macht alles so einfach. Und natürlich macht es das Aufräumen noch einfacher, was wirklich ein Gewinn für alle ist.
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Heute koche ich euch zwei Rezepte aus „The Forme of Cury“, einem englischen Kochmanuskript aus dem 14. Jahrhundert. Zuerst ein Gemüseeintopf mit Lauch und Kohl. Der zweite ist ein Eintopf mit Schweinefleisch in Wein gekocht. Das dritte Rezept stammt aus Deutschland aus dem „Würzburger Kochbuch“ (um 1350). Der Original Name „Daz buoch von guoter spise“ und ist ein Reis. Originalrezept: Der wölle machen ein […]
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Dieses Gerstenrisotto ist köstlich. Ich habe es schon „normal“ gekocht und jetzt habe ich es im Dutch Oven probiert. Es ist super gelungen. Es eignet sich sehr gut als Beilage zu Steak oder Rostbraten oder leichtes Hauptgericht.
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Dieses Risotto schmeckt als Hauptspeise einfach mit etwas Parmesan bestreut oder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch. Zusätzliche Gemüsebeilage unnötig. Ein Risotto mit Gemüse ist eine leichte und frische Sommermahlzeit.
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Mit diesem sämigen Pilz-Risotto können Sie wieder auftrumpfen. Für unser Pilz-Risotto können Sie getrocknete oder frische Pilze nehmen. Ich habe diesmal Champignons aus der Dose genommen weil ich grad keine frische zu Hause hatte. Es können aber auch andere Pilze genommen werden. Steinpilze passen auch sehr gut. Safran sorgt zusätzlich für ein feines Aroma im italienischen One Pot.
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Schon wieder Risotto? Ja und nein, denn jeder Risotto ist anders. Je nach dem was für Zutaten benützt werden ist es ein ganz anderes Menü. Risotto mit Gemüse oder Risotto mit Fleisch oder Risotto mit Gewürze es ist immer etwas anderes. Wenn Ihr auf der Seite nach Risotto sucht werdet Ihr sehen, dass es fast drei Seiten mit Risotto gibt […]
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Schon wieder ein Risotto. Na ja, es wurde gewünscht….. ein Tomaten Risotto. Weil ich auch da etwas besonderes machen wollte habe ich mich für ein traditionelles Rezept entschieden. Die Tomaten werden separat gekocht wie eine Tomatensauce. Der Risotto wird auch so gekocht wie ein normaler Risotto. Erst gegen ende der Kochzeit wird alles gemischt und gewürzt.
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Risotto gibt es in so vielen verschiedenen Arten. Der Risotto wird viel mit rühren, rühren, rühren in Verbindung gebracht. Das muss nicht immer sein. Es gibt auch andere Variationen. Diese Variation mit Vollreis wird im Wasser gekocht bis er gar ist und erst dann gesalzen.
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Ich habe heute etwas herum experimentiert. Curry Reis gibt’s ja schon. Kokosreis gab es auch schon. Gemüse Risotto gibt’s halt auch schon aber wie wäre es wenn man Asiatisch und Italienisch mit einander mischt. Also ran an die Wok.
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2 kleine oder eine grosse Zwiebel, gewürfelt 50 g Bratfett 200 g Schinkenwürfel, gekochter 500 g grüner Spargel, dicke schälen 1 Tasse Risottoreis 200 ml Weisswein 500 ml Gemüsebrühe 50 g Butter 150 g geriebener Käse // Zwiebeln, Schinken und Reis im Bratfett anbraten bis der Reis weiss ist und die Zwiebel glasig. Spargeln in 1,5 bis 2cm Stücke schneiden […]
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1 Zwiebel, gehackt Butter zum Dämpfen 350 g Risottoreis, z. B. Carnaroli 1 dl Weisswein oder Bouillon 1-2 Briefchen Safran 8-9 dl Bouillon 3-4 EL geriebener Sbrinz AOP wenig Salz Pfeffer 1 Büchse Schwarzwurzeln getrocknete Steinpilze // Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, Safran beifügen. Die Steinpilze etwas zerkleinern wenn sie zu gross sind […]
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HÄHNCHEN 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano ½ TL gemahlener Koriander 3 Knoblauchzehen, grob gehackt (ca. 1½ Esslöffel) ¼ Tasse helles Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 kg knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, überschüssiges Fett abgeschnitten (6 bis 8 Oberschenkel) 1 Esslöffel Rapsöl REIS 2 Esslöffel Butter ½ TL Kurkuma ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1½ Tassen langkörniger oder […]
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