Spargelrisotto

50 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 4 Knoblauch, gequetscht 2 dl Weisswein 1 Bund grüne Spargeln 1 EL Gemüsebrühe Heisses Wasser 50 g geriebener Gruyères Reis, Zwiebel und Knoblauch im Butter glasig werden lassen. Hühnerbrühe einstreuen. Mit dem Weisswein ablöschen. Spargeln in ca. 2-3 cm Stüke schneiden und dazu geben. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht […]

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Reis Resteverwertung (Rice leftovers)

1 Rote Peperoni, in feine Streifen 1 grosse Zwiebel, gehackt 2-3 Knoblauch, gepresst 3 EL Olivenöl 1 TL rote Currypaste Hackfleisch mit Sauce von gestern Reis von gestern 2 EL Butter 50 g Parmesan Peperoni und Zwiebel im Olivenöl dämpfen bis die Peperoni al Dente sind. Currypaste und Knoblauch dazugeben und kurz mit dämpfen. Hackfleisch und Reis dazu geben und […]

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Kokosmilch Reis

250 ml Kokosmilch 50 ml Wasser 200 g Langkornreis 1 TL Koriander Kokosmilch und Wasser aufkochen. Hitze reduzieren. Reis dazu geben und zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich unrühren, Koriander dazu geben, probieren und eventuell noch Wasser nachleeren. Es sind nicht alle Sorten gleich. Nach ca. 15 Minuten sollte der Reis al Dente sein.

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Indischer Gewürzreis

1 Tasse Reis 1 Tasse Kichererbsen 1 Büchse gewürfelte Tomaten 2 gehackte Zwiebeln 1 TL Ingwerpulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Kümmel 1 TL Kurkuma 1 TL Koriander 1 TL Garam masala 1 TL Chilipulver 1 TL Senfpulver 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 10 Curryblätter Etwas Wokoil in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Alle Gewürze und die Zwiebeln darin rösten bis sich […]

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Mama’s Birchermuesli

Rezept für 6-8 Personen 1 kg Haferflocken, die kleinen 1 kg Erdbeeren, klein geschnitten 3 Bananen, halbierte Scheiben 3 Aepfel, süss-sauer, geschält und klein geschnitten 1 lt Milch 1 Becher Erdbeer oder Himbeer Yoghurt 150 g Zucker 2 TL Vanille Aroma 2,5 dl Schlagrahm, steifgeschlagen Alle Zutaten mischen und den Schlagrahm am Ende unterziehen. Für mindestens eine Stunde kühl stellen.

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Gemüse Jambalaya

2 EL Olivenöl 1 grüne Peperoni, gewürfelt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt 1 Lorbeerblatt 2 TL Cajun Würzmischung 1 Büchse gewürfelte Tomaten 200 ml Hühnerbrühe 1 TL Worcestershire Sauce Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das andere Gemüse beigeben und die Hitze reduzieren. Jetzt die Tomaten und Brühe dazugeben und würzen. […]

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Indische Reispfanne

1 Tasse Basmati-Reis 60 ml Weißwein 1 große Zwiebel, gehackt 1/2 EL Salz 2 EL brauner Zucker 1/2 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma 2 EL Öl 2 Tassen kochendes Wasser Zwiebel mit Öl andünsten bis sie glasig wird. Reis und Gewürze dazugeben und kurz mit braten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Temperatur auf klein stellen. Wasser dazugeben, zudecken und […]

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Vollkorn Reis

1 Tasse Reis 1 1/2 Tassen Wasser 1 Bouillonwürfel 1 Knoblauchzehe 1 besteckte Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 EL Apfelessig Den Reis sauber waschen und in einer Pfanne mit etwas Öl ein wenig anrösten. Alle Zutaten beigeben undzugedeckt 45 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Wenn gewünscht, können noch einige Butterflocken beigegeben werden. Dieser Reis ist nicht […]

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Indischer Gemüse Reis

160 g Basmati Reis 2 EL Olivenöl 1 Fenchelknolle 1 Stange Sellerie 1 rote Peperoni 2 Frühlings- oder Lauchzwiebeln 1/2 dl Reiswein 1 TL Garam Masala 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver 1 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce 1 EL Sweet Chili Sauce 1 TL Koriander Den Reis nach Packungsangaben vorkochen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Frühlings- oder Lauchzwiebeln von unten mit […]

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Gemüse- Safran- Risotto

2 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 gelbe Peperoni, gewürfelt 1 Stängel Stangensellerie, gewürfelt 1 kleine Zucchini, gewürfelt 5 dl Gemüsebrühe 1 dl Weisswein Salz Safran 150 g geriebener Käse Die Brühe aufkochen und warm halten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten dann das Gemüse und den […]

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