Spaghetti Aglio Olio

400 g Spaghetti Salz 100 ml Olivenöl, plus extra für die Sauce 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 kleine rote Chilischote, fein geschnitten ½ Tasse grob gehackt glatte Petersilie Pfeffer frisch geriebener Parmesan zum servieren (optional) Die Spaghetti in einem großen Topf kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Ca. 4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, 100 ml Olivenöl in einer großen […]

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Spaghetti alla puttanesca

3 EL Olivenöl 500 g Spaghetti 8 Sardellenfilets, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 kleine Zwiebel, fein gehackt ½ TL getrocknete Chiliflocken oder frisch ohne Samen 1 x Büchse gehackte Tomaten 150 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten 2 EL Kapern Salz und Pfeffer zum würzen 3 EL frische Petersilie (zum servieren – optional) Spaghetti […]

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Tortellini alla Panna zum zweiten

500 Gramm Tortellini (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal) 600 Milliliter Sahne 1 Zehe Knoblauch 150 Gramm Pancetta (oder 200g gekochter Schinken) 3 Esslöffel Erbsen (gefroren) 4 Esslöffel Parmesan (gerieben) 2 Eigelb 1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben) Salz Pfeffer 1 Esslöffel Butter Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschliessend abgiessen und abtropfen lassen. Pancetta […]

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Tortellini al Forno

500 g Tortellini mit Fleisch- oder Käsefüllung 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Büchsen gehackte Tomaten 4 TL Oregano 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 2 TL Hühnerbrühe, trocken 2 TL Zucker 250 g Käse, gerieben Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt Zwiebeln und Knoblauch mit Oel glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten, OHNE Käse, beigeben, würzen und Temperatur reduzieren. 25 bis […]

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Thon Ravioli

2 Pastateig 1 Büchse Thon 1 klein Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Paprika Schnittlauch Petersilie 1 Pastateig auslegen. Die restlichen Zutaten im Mixer hacken. Haselnuss grosse Portionen auf den Teig legen. Zwischen den Portionen mit Wasser bestreichen und den zweiten Teig vorsichtig darüber legen und andrücken. Mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen die Ravioli ausschneiden. In Heissem […]

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Gerösteter Blumenkohl mit Pasta und Zitrone

1 großen Kopf Blumenkohl (etwa 2 Pfund), schneiden Sie in kleine Blütchen 1 rote Zwiebel, in 1/4-cm-dicke Scheiben schneiden 40 g Kapern, gespült 60 mL Olivenöl extra vergine Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer 250 g Orecchiette (Ohr-förmigen Teigwaren) oder Farfalle 1/2 Tasse grob gehackte frische Blatt-Petersilie 2 geriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen) Backofen Sie auf 220° vorheizen. Blumenkohl, Zwiebeln, […]

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Farfalle mit Pak Choi an Käsesauce

250g Farfalle 2 Köpfe Pak Choi 1 Becher Creme Fraiche 150g geriebener Käse 100g Speckwürfel Farfalle nach Anweisung kochen. Pak Choi in Streifen schneiden und in Bouillon leicht kochen bis es gar ist. Speckwürfel ohne Fett anbraten. Wenn die Farfalle gar sind, das Wasser weg schütten, Pak Choi ebenfalls das Wasser weg schütten und in die Farfalle mischen. Creme Fraiche, […]

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Bandnudeln mit Fenchel und Speck

Bandnudel für vier Personen 1 Fenchel 50 g Speckwürfel 2 Paar Schweinswürstchen oder Grillwürstchen in Rädechen geschnitten 1 gelbe oder rote Pepperoni 1 mittlere Zwiebel 1 Büchse gehackte Tomaten 1 dl Gemüsebrühe (eventuell) Würzen nach Belieben Nudeln nach Anweisung auf den Pack kochen. Gemüse in feine Streifen schneiden. Speck mit der Zwiebel glasig dünsten. Die Gemüsestreifen zugeben und 2-3 Min. […]

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