Lammkotelett mit Rosmarin

1kg Lammkoteletts aus dem Lammkarree geschnitten 4-6 Zehen frischen Knoblauch frischer Rosmarin Butter Salz und Pfeffer // Ofen auf 150 Grad vorheizen. Lammkoteletts auslegen und gut Pfeffern. Knoblauchzehen und etwas Rosmarin in einer Pfanne mit Butter andünsten und die Lammkoteletts darin scharf anbraten. Anschließend die Lammkoteletts in eine Feuerfeste Form legen, die Butter, den Rosmarin und den Knoblauch darüber verteilen, […]

Weiterlesen

Lammnierstück mit Thymian und Knoblauch

400 g Lammnierstück 1 EL Olivenöl 2 Knoblauch, gepresst 1 TL Thymian Salz, Pfeffer 1 Schuss Rotwein 1 EL Creme fraiche Nierstück mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben. 30 Minuten ziehen lassen. In einer Bratpfanne etwas Bratfett hoch erhitzen. Das Nierstück kurz beidseitig scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Bei einer Kentemperatur von ca. 80° die Creme fraiche einrühren […]

Weiterlesen

Lammnierstück an Rotweinsauce Niedertemperaturgaren

1 Lammnierstück Senf, Sojasauce, Aceto Balsamico, Thymian, Rosmarin für Marinade Sauce: 1 dl Rotwein 1 kleine Zwiebel 2 dl Bratensauce Salz, Pfeffer Nierstück mit der Marinade einreiben und 1 Std. ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank. Das Nierstück in einer Bratpfanne beidseitig scharf anbraten. Im Bräter bei 100° im vorgeheizten Ofen garen. Kerntemperatur 56°. Sauce: Zwiebel mit wenig Butter […]

Weiterlesen