Berbere-Würzmischung

Die äthiopische Gewürzmischung enthält unter anderem Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander 2 TL Ingwer 1 TL Koriander 1 TL Kardamom 1 TL Bockshornklee ½ TL Gewürznelken ½ TL Piment ½ TL Zimt 2 TL Salz 6 TL Cayennepfeffer 4 TL Paprikapulver 2 TL Pfeffer 4 TL Kreuzkümmel Alle Gewürze zusammenrühren und in einer Pfanne trocken anrösten. Auskühlen lassen […]

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Old Bay Seasoning Mix

Old Bay Seasoning Mix ist in Amerika in etwa das gleich wie hier z.B. Aromat oder Fondor oder…. nur anders im Geschmack. 1 EL getrocknete Lorbeerblätter 2 TL Selleriesalz 1-1/2 TL Senfpulver 1-1/2 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Paprika edelsüss 1 TL Sellerie Samen Pulver 1/2 TL weisser Pfeffer 1/2 TL Muskatnuss 1/2 TL Ingwergranulat 1/4 TL getrocknete Paprikaschoten 1/8 […]

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Kreolische Gewürzmischung

Als Kreolische Küche wird eine Küche bezeichnet, die in den USA in Louisiana und vor allem in New Orleans beheimatet ist. Sie hat Gemeinsamkeiten mit der Cajun-Küche derselben Region, orientiert sich aber stärker an der klassischen französischen Küche.(Wikipedia) 2 EL Zwiebelpulver 2 EL Knoblauchpulver 2 EL getrockneter Oregano 2 EL getrocknetes Basilikum 1 EL schwarzer Pfeffer 1 EL weisser Pfeffer […]

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Hackfleischgewürz

2 TL Majoran 1 TLThymian 2 Msp Rosmarin 2 Msp Cayennepfeffer 2 Msp frisch, geriebene Muskatnuss 2 Msp gemahlener Piment (optional) 2 Msp gemahlener Kreuzkümmel (optional) 2 Msp edelsüsses Paprikapulver oder Rosenpaprika 2 – 4 schwarze Pfefferkörner Alle Zutaten im Mörser gut mischen und in einem luftdichten Glas aufbewaren.

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Grillmarinade scharf

4 gehäufte TL Tomatenmark 3- fach konzentriert 2 EL dunkler Basalmico Essig 2 – 3 TL Weinessig 1 EL Honig, Ahornsirup oder ersatzweise 2 TL Zucker 4 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL scharfes Chilipulver Oder scharfen Rosenpaprika Nach Geschmack zusätzlich Sambal Oelek oder ein paar Tropfen Tabasco Salz 3 EL Pflanzenöl Für die Zubereitung Tomatenmark, Balsamico, Weinessig, Honig oder Ahornsirup, […]

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