Gemüsekuchen

1 runder Kuchenteig Gemüseresten z.B. 1 Stange Lauch, in Scheiben 2 Karotten, in Scheiben 1 Kohlrabi, in Streifen 1 rote Pepperoni, in Streifen 1 Fenchel, sehr dünn geschnitten 1 Becher Creme fraiche 2 Eier 1/2 TL Gemüsebrühe Pulver eventuell Salz + Pfeffer 200 g Cheddar Käse, gerieben Das Gemüse rüsten und vorkochen oder dämpfen. Im Steamer 100° 25 Minuten. Das […]

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Gnocchi- Gemüseauflauf

Gnocchi: 750 g mehlige Kartoffeln 1 Ei wenig Salz 200-250 g Mehl Gemüse: 1 Zucchini, würfeln 1 gelbe Peperoni, würfeln 1 rote Peperoni, würfeln 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehen, gepresst Sauce: 1 Büchse Tomatenwürrfel 2 EL Tomatenpuree Italienische Gewürzkräuter 200 g geriebener Käse Olivenöl Für die Gnocchi die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen, durch das Passe-vite treiben. Auskühlen lassen. […]

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Gemüse Kartoffel Rösti

750 g Kartoffeln (festkochend) oder Pellkartoffeln vom Vortag 4 EL (40 g) Butter Salz, Pfeffer 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 1 kleine Büchse Erbsen 1 Büchse Maiskerne Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Schälen und ganz abkühlen lassen. Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln. 4 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne […]

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Gefüllte Zucchini und kleine mexikanische Maisfladen

Für die Zucchini: 4 runde Zucchini 250 g Hackfleisch 1 kl. Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt Salz, Pfeffer, Oregano 500 g Käse gerieben Für die Maisfladen: 300g Maiskörner aus der Dose (Abtropfgewicht) 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 TL Koriander, gehackt 1 rote frische Chili, gehackt 2 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce 70 g Reismehl oder Weizenmehl 2 Eier, […]

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Spargel Quiche

1 runder Kuchenteig 500g grüne Spargeln 50g Speckwürfel 1 Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 30g Paniermehl 200g Creme Fraiche 3 Eier Salz + Pfeffer 8 Cherrytomaten, halbieren 150g geriebener Käse Beim Spargel den unteren Drittel wegschneiden. Den Restlichen Spargel in 3 cm grosse Stücke schneiden. Spitzen ganz lassen. Ofen auf 200° vorheizen. In einer Pfanne die Speckwürfel erhitzen damit […]

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Kartoffel und Kraut Bratpfanne

3 Scheiben Speck 1 Paket Berner Rösti 1/4 Kopf Kohl; in Streifen geschnitten 1 mittel grosse rote Zwiebel; gehackt 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Die Speckscheiben knusprig anbraten, auf ein Küchenpapier legen und erkalten lassen. Die Rösti und den Kohl mischen und im Speckfett schön braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speckscheiben zerkrümeln und zusammen mit […]

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