Falafel

250 g Kichererbsen (getrocknete) oder vorgekochte im Glas 1/2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 0.5 EL Koriander (getrocknet) 1/2 EL Kreuzkümmel Chili (nach Geschmack) Salz 1-2 Zitronen (nur Saft) 8 EL Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 EL Semmelbrösel Etwas Öl // Für die Falafel die Kichererbsen mindestens 12, besser 24 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Es können auch vorgekochte […]

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Blechrösti mit Spiegeleiern

Rezept für vier Personen 1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält, an der Röstiraffel gerieben. 180 g Speckwürfel. 120 g geriebener Sbrinz. 0.5 TL Salz, wenig Pfeffer. 2.5 EL Bratbutter, flüssig. Rösti damit beträufeln. // Alles in einer grossen Schüssel mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 2 cm dick verteilen. Mit einem Löffel 4 Vertiefungen eindrücken. Backen: […]

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Kartoffel Schnitze aus dem Ofen

Heute ein schnell zubereitetes Essen und sehr beliebt. 600-800 g Kartoffeln. Olivenöl. Salz, Pfeffer und Paprikapulver. // Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen aber nicht schälen. In Schnitze schneiden und in eine Schüssel legen. Olivenöl dazu leeren, Salz, Pfeffer und Paprikapulver darüber streuen und gut mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und ca. 30 Minuten backen. Probieren ob […]

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Fenchel-Kohlrabi an Käse-Rahmsauce

1 Fenchelknolle. 2 Kohlrabi. 2,5 dl Gemüsebrühe. 200 ml Creme Fraiche. 50 g geriebener Käse. 40 g Butter. // Fenchel halbieren, Strunk entfernen, vierteln und dünne Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, in 1cm Scheiben schneiden und würfeln. In einer Pfanne die Gemüsebrühe und das Gemüse aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten zugedeckt köcheln. Wenn das Gemüse gar ist, die Brühe […]

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Gefüllte Peperoni (ohne Ofen)

Eine Bolognese Sauce nach diesem oder eigenem Rezept herstellen. 2 Peperoni, rot, halbiert etwas geriebener Käse. // Die Sauce herstellen, nicht zu dünn. Die Hitze reduzieren, die Peperoni Hälften mit Hackfleisch aus der Sauce füllen und auf die Bolognese setzen. Deckel auf die Pfanne und ca. 30 Minuten dämpfen. Kurz vor Ende der Kochzeit noch den Käse auf die Peperoni […]

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Gemüseauflauf mit Kartoffelpüree

Bei diesem Rezept habe ich den Rest an Kartoffelpüree von gestern genommen, kalt aus dem Kühlschrank, mit etwas Milch und Ei zu einer sämigen Masse gerührt und die Hälfte in die gebutterte Form verteilt. Das Gemüse oben drauf und mit dem Rest Püree zugedeckt. Käse und Butterflocken drauf und backen. 800 g Kartoffeln Salz 200 g Lauch 200 g Karotten […]

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Rosmarinbraten mit Käse-Kartoffelbrei und Rahmlauch

Rosmarinbraten 1000 g Schweinerücken ohne Knochen Salz und Pfeffer 1 bis 2 EL Öl 5 bis 6 Zweige Rosmarin Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Dann herausnehmen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen und circa 1 Esslöffel Nadeln abzupfen. Die Restlichen […]

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Überbackene Kartoffelrolle

6 Kartoffeln, geschält 2 Tassen geriebener Parmesan, geteilt 3 Teelöffel Salz, geteilt 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt 1 Zwiebel, gewürfelt 500 g Hackfleisch 400 g Tomatenwürfel, 1 Dose 4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, geteilt 1 Teelöffel Paprika ½ Teelöffel Pfeffer 200 g Spinat 2 Knoblauchzehen, gehackt 200 g Ricottakäse 150 g geriebener Mozzarella-Käse // Ofen auf 180 ° C stellen. Schneiden […]

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Omas Fenchel mit Champignon Gratin

2 Fenchelknollen (halbiert) 200 g Mozzarella, in Scheiben Muskatnuss 2 EL Butter 2 EL Mehl 1/4 l Milch 1/4 l Rahm Salz, Pfeffer, Muskat 100 g Champignons (Scheiben) 1 Bund Petersilie (gehackt) Paniermehl Butterflöckchen. // Den Fenchel in kochendes Salzwasser geben und al Dente kochen. Für die Sauce die Hälfte der Butter schmelzen, das Mehl dazu rühren und mit Milch […]

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Einfache Kartoffel Spätzle Lauch und Pilze

6 Eier 250 g Mehl 250 g Kartoffeln, (am Vortag gekocht) Salz Muskat Majoran 2 Stangen Lauch, in dünne Scheiben 100 g kleine Champignons, geviertelt. // Die Eier mit Mehl und den durchgedrückten Kartoffeln vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz zugeben und mit der Spätzlepresse den Teig ins Wasser drücken. Wenn […]

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