Chili con Carne

2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehe 2 Schalotten 500 g Hackfleisch (gemischt) 2 Lorbeerblätter 1 Tasse Espresso 200 ml Rotwein 2 Dosen geschälte Tomaten (mit Stücken) 1 Prise Chili-Gewürzmischung 1 Msp Nelkenpulver 1/2 EL Paprikapulver, scharf 1 Msp Zimtpulver 1 EL Kakaopulver 1 Dose Mais 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Chili Beans, scharf 4 Tomaten 1 rote Peperoni 1 Saft einer Zitrone […]

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Hackfleisch Reis Gemüse Pfanne

500 g Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gepresst 100 ml Rotwein ca. 500 ml Rinderbrühe 1 Büchse Tomaten, gewürfelt 2 Stangen Lauch in Scheiben 1 Kleiner Blumenkohl in sehr kleine Röschen. 1 Tasse Basmati Reis Italienische Kräuter Salz Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. // Hackfleisch gut anbraten, Zwiebel und Knoblauch kurz mit braten und mit Rotwein ablöschen. Tomaten und […]

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Schweine Ragout im Bratschlauch mit Gemüse

Heute gab es seit langem wieder einmal ein Essen aus dem Bratschlauch. Ich finde das eine geniale Idee mit dem Schlauch. Alle Zutaten bereitstellen, würzen und Flüssigkeit dazu geben. Den Rest erledigt der Backofen. Keine Pfannen (ausser der Bratpfanne) zum abwaschen und das Essen gelingt (fast) immer. 1 EL Sonnenblumenöl 4 Frühlingszwiebeln 1 rote Peperoni 1 TL Rosmarin Salz und […]

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Rotkraut, Rollschinken und Eierspätzli

Wieso muss (sollte) man sich immer an die Regeln halten? Weil es alle so machen? Rollschinken, Salzkartoffeln mit Bohnen und/oder Sauerkraut. Ich habe mich heute nicht an die Regeln gehalten und ein super leckeres Mittagessen gekocht. Der süsssaure Geschmack vom Rotkraut und das salzige vom Rollschinkli haben perfekt harmoniert. Die Käse-Spätzli als neutrale Beilage passen sehr gut zum Rest des […]

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Gulasch mit Bohnen und Speck

Keine Lust auf grosses Geköche. Hab Schweine Ragout (25%) erwisch und ein schönes Stück geräucherten Kochspeck (25%). Nah kurzem Überlegen und da es erst Mitte Vormittag war, habe ich mich für ein Gulasch entschieden. Fleisch gut anbraten und kochen lassen, dann das Gemüse dazu und weiter kochen das gibt einen wunderbaren Eintopf. 500 g Ragout vom Schwein 300 g Kochspeck […]

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Hühnchen Biryani

500g Hähnchenbrust, in 2,5cm Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten gebraten. 1/2 El geriebener frischer Ingwer 1 Tl Salz 1 Tl Kurkuma 1/4 Tl Chilipulver 1/4 Tl Zimt 1/4 Tl gemahlene Nelken 1/4 Tl gemahlener Kardamom 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann gebraten bis hellbraun 1 El Zitronensaft 2 El frische Minze, gehackt 2 El frischer Koriander, […]

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Bio Spätzle mit Wildwurst und gebratenem Blumenkohl

Spätzle: 300 g Bio Chnöpflimehl 4-6 Eier 1 TL Salz 1 Lt. Brühe Butter zum Braten Blumenkohl: 1 Blumenkohl Olivenöl Gewürzsalz Curry Kräuter nach belieben Parmesan Wildwurst. // Blumenkohl in etwa gleichgrosse Röschen schneiden und in eine Schüssel legen. Ofen auf 175°C vorheizen. Blumenkohl in etwas Olivenöl wenden bis die Röschen rundum ölig sind. Gewürze dazu geben und alles gut […]

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Gnocchi bolognese con Vongole (Instant Pot®)

10+10+10=30 Minuten Kochzeit. 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauch, gepresst 500 g Hackfleisch, gemischt 2 EL Bratbutter oder Olivenöl 1 Glas (175 g) Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse. 1 130-g-Glas Italiamo Vongole. 1 Gehackte Tomaten in Tomatensaft. 400g. 1 EL Paprikapulver 1 EL italienische Kräuter 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal. // Gnocchi aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. […]

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Mah-Meh mit Pouletfleisch

200 g chinesische Eiernudeln 400 g Pouletbrüstchen, geschnetzelt 1 Peperoni, rot 1 Peperoni, gelb 100 g Wok Gemüse 1 Zwiebel, gehackt 3 Zehen Knoblauch, gehackt 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten Sambal Oelek nach Belieben evtl. Sojasauce nach Belieben Kurkuma Salz Pfeffer Sesamöl, alternativ Butter // Pouletfleisch in wenig Öl anbraten mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und wenig Sambal Oelek würzen. […]

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Tagliatelle mit Champignons an Rahmsauce

1 Zwiebel, gewürfelt 150 g Champignons, in Scheiben 2 EL Öl 100 ml Gemüsebrühe 250 ml Vollrahm 1 EL Saucenbinder, heller etwas Salz und Pfeffer 500 g Tagliatelle 100 g Schinken, gekochter 1 Bund Schnittlauch. // Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides […]

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