Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
Diese Kategorie beinhaltet alles was in einem Topf oder als ganzes Menue in einem Gang gekocht wird.
Weil ich gestern schon Südstaaten Küche gekocht habe bleibe ich noch etwas hier. Gestern gab es Cajun Küche und heute Kreolische Küche. Ein Gumbo ist für die Südstaatler kreolischer Abstammung so wie etwa Capuns für Bündner. Alle lieben es, alle kochen es und trotzdem hat jede Familie natürlich das „echte“ Rezept. Es ist überall gleich „Mamas Rezept ist das beste“. […]
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Von gestern mexikanisch geht’s heute nach Louisiana, USA. Die Cajun Küche ist eine der traditionsreichen Küchen in den USA. Die Cajun Küche ist im Süden von Louisiana zuhause vor allem in New Orleans wie auch die Kreolische Küche.
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Eine scharfe Sache aber sie ist sehr lecker und man gewöhnt sich schnell an die Schärfe.
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Jede Bündner Familie hat ihr eigenes, gut gehütetes Rezept für die Spätzli. Der Teig besteht aus Buchweizenmehl, Weissmehl, Milch und Eiern. Die fertigen Spätzli werden mit angebratenem Speck, Käse und Zwiebeln vermischt und serviert. Buchweizenmehl bekommt man mittlerweile nicht nur in Reformhäusern.
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Diese Arizona Chicken Pasta ist voll von Hühnchen, weissem Cheddar-Käse, Mais und schwarzen Bohnen. Alles ist mit einer leicht würzigen Chipotle-Rahmsauce überzogen, die einfach herrlich schmeckt! Diese Pasta ist was zum Abendessen! Um zu beginnen, benötigen Sie einige Peppers in Adobosauce. Je mehr Sie verwenden, desto mehr Würze erhalten Sie. Ich benutzte einen gehäuften Teelöffel und es gab definitiv einen Kick, aber keinen […]
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Gulasch ist ein altbewährtes Rezept, das bereits seit Jahrhunderten vor allem in Ungarn verbreitet und beliebt ist. Mit der Zeit hat sich das Rezept für dieses leckere Schmorgericht aus simplen Zutaten wie Fleisch, Zwiebeln, Paprikapulver und Kümmel aber weit über die ungarischen Grenzen hinaus verbreitet. So kann man nicht behaupten, es gäbe das eine Rezept für Gulasch. Es gibt […]
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Neben dem Begriff Tortellini hast du sicher auch schon von Tortelloni gehört. Die Form beider Nudelsorten ist gleich, jedoch sind die Tortelloni grösser als die Tortellini. Mit ihrer Grösse fassen sie häufig noch edlere Füllungen und werden beispielsweise gern mit einer Trüffelfüllung serviert. Übrigens gibt es noch die ganz kleine Variante der bauchnabelförmigen Nudeln: die Capelletti, die in der Regel […]
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Dies ist ein perfektes Essen unter der Woche, wenn Sie Zeit brauchen, aber etwas sattmachendes und herzhaftes auf dem Tisch wollen. Dieses Rezept ist wie ein Taco, in jedem Bissen mit Fleisch, Bohnen, Reis und Gemüse, kommt der feine Geschmack hervor und alles verschmilzt miteinander. Wenn einem die Tacos fehlen kann man auch die Masse mit Tacochips löffeln.
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Eine scharfe Sache dieser Eintopf. Durch den Chorizo färben sich sogar die Kartoffeln rot. Es ist ja auch ein Südstaaten Gericht und dort darf’s ruhig etwas scharf sein. Die Cajun Leute essen gerne deftig und scharf.
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Bei der Tomatensauce gibt es sehr viele Alternativen. Man kann weitere oder andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, Schärfe oder auch Champignons, Kapern oder Oliven hinzugeben. Auch Sardellen oder Hackfleisch können beigegeben werden.
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Heute hatte ich wieder einmal schön Zeit für ein leckeres Mittagessen. Im Kühlschrank ein wunderbares Schweinefilet und etwas Bratspeckstreifen. Da lässt sich doch etwas feines kochen. Ein halbes Kilo Frühkartoffel und ein halber Blumenkohl und los geht’s.
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Als Snack, als Nachtessen oder als Vollwertige Mahlzeit. Empanadas sind ideale Restenverwerter. Man kann den Kühlschrank durchsuchen, das gefundene kleinschneiden und die Empanadas damit füllen. Es gibt sie mit Fleisch, mit Gemüse, mit Fisch oder einfach das was einem so passt.
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