Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
In dieser Kategorie geht es um alles was aus dem Ofen kommt und gebacken wurde. Es geht aber nicht nur um süsse Kuchen und Cakes sondern auch andere gebackene Gerichte.
500 g Ruchmehl 1,5 Teelöffel Salz 0,25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt 2 Teelöffel Malzextrakt 3–3,5 dl Wasser // Alles zusammen, mit der Kelle oder dem Knethaken des Handrührgerätes mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. Teig flachdrücken, ringsum zur Mitte falten, wenden, zu einer glatten Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech […]
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0,5 kg Ruchmehl 4 dl Wasser 30 g Hefe 20 g Salz (1 EL) // Ruchmehl in eine Schüssel geben und mit 3 dl kaltem Wasser (ca. 20 Grad) übergiessen. Gut mischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Dem Teig die Backhefe, das Salz sowie das restliche Wasser beigeben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 2 Stunden […]
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TEIG: 100 ml Milch 100 ml Wasser 150 g Butter 1 TL Salz 500 g Mehl FÜLLUNG: 500 g Schmorfleisch vom Rind 100 g Speckwürfel 2 Zwiebel 400 ml Brühe 2 EL Worcester-Sauce 1-2 EL Speisestärke 1 El Wasser Öl, zum Braten Salz & Pfeffer PIE-TEIG: Ein Topf mit Milch, Wasser, Butter und Salz kurz aufkochen und zum Mehl giessen. […]
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2 Stangen Lauch, fein geschnitten 2 Schalotten, in Streifen geschnitten 200 g Brokkoli in kleine Stücke schneiden 1 gelbe Peperoni, achteln und in Streifen schneiden 100 g Speckwürfel 3 Eier, 200 ml Creme Fraiche Salz & Pfeffer, Kräuter nach Belieben, ordentlich verrühren, 80 g geriebenen Cheddar (alternativ: Gouda oder Parmesan) // Lauch, Peperoni und Schalotten beides in einem Topf mit […]
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Teig 150 g Mehl ½ TL Salz 50g kalte Butter 4 EL kaltes Wasser 1 EL Apfelessig…. Belag: 1EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Ca. 750 g Äpfel…. Guss 1 dl Milch 1 Ei 1 EL Zucker…. // Teig: Mehl, Salz und Butter sorgfältig zusammen verreiben bis die Masse gleichmässig fein ist. Vertiefung formen. Kaltes Wasser und Essig in die Vertiefung […]
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500g Hackfleisch vom Rind 1 gehackte Zwiebel 1 Dose (250g) Tomatensauce 2 Esslöffel Fajita-Gewürz 1 runder Blätterteig 1 Tasse (250ml) saure Sahne 1 Tasse mexikanische Käsemischung // In einer großen Pfanne Rindfleisch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Tomatensauce und Fajita-Gewürz unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, unbedeckt, für 5 Minuten. […]
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Teig: Für ein Ofenblech oder 4 runde Pizza à 20 cm 400 g Mehl 1 TL Salz 15 g Hefe knapp 2,5 dl Wasser 2 EL Rapsöl Füllung: 250 g Hackfleisch Oel zum braten 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauch, gepresst 2 Stangen Lauch, in Scheiben 3 Eier 100 ml Milch 150 g Mozzarella in Scheiben. // Hefe in lauwarmem Wasser […]
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1 Kuchenteig (rund) 1 Saucisson Belag: 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen Verschiedenes Gemüse, kleingeschnitten, ideale Resteverwertung 0,5 dl Gemüsebouillon 100 g Gruyère AOP, gerieben 1-2 Tomaten, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten. Guss: 3 Eier 2 dl Milch ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle Wenig Paprika //Belag: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mit dämpfen, mit Bouillon ablöschen, […]
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Hefeteig: 400 g Mehl 1 ½ TL Salz 20 g Hefe, zerkrümelt ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm 3 EL Öl (oder Fertig-Flammkuchen-Teig oder Kuchenteig) Belag: 180 g Crème fraîche 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Zucchetti, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pilze gerüstet, fein gehobelt oder fein geschnitten. 2-4 Knoblauchzehen, in Scheiben gehobelt Salz, Pfeffer 100 g Mozzarella Zubereitung: Teig: Mehl, Salz mischen, […]
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2 Blätterteigrollen 250 g Hackfleisch 250 g Rahmspinat 250 g geriebener Käse 100 g gekochter Reis z.B. vom Vortag 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauch, gepresst Koriander Salz und Pfeffer Paprikapulver scharf 2 EL Olivenöl 1 Eigelb Backofen auf 190°C vorheizen. Jede Blätterteigrolle in sechs Quadrate schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Spinat einrühren und vom Herd nehmen. Käse und […]
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1 kg Weissmehl oder Zopfmehl 20 g Salz (1EL) 30 g Hefe, zerbröckelt 3 dl Milch 3 dl Wasser 120 g Butter 1 Ei / Mehl und Hefe in eine grosse Schüssel geben, Wasser, Milch und das Ei dazu geben und zu einem Teig kneten. Das Salz anschliessend die Butter dazu geben, den Teig ca. 10 Minuten geschmeidig kneten. Zugedeckt […]
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1 Kuchenteig, vom Kühlregal 200 g geräucherte Speckwürfel 2 dünne Stangen Lauch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 250 g geriebene Käsekuchenmischung 250 g Vollrahm 4 Eier Pfeffer, Petersilie, Muskat, Cayenne Pfeffer. / Speckwürfel, Zwiebeln und Lauch in einer Bratpfanne weich dünsten. Abkühlen lassen. Käsemischung darunter mischen. Eier mit Rahm verrühren, Knoblauch hinein pressen, Petersilie dazu geben und würzen. Kuchenform einfetten und […]
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