Blumenkohl im Fleischrock mit Frühlingskartoffeln

1 Blumenkohl für 4 Personen
Frühlings Kartoffen für 4 Personen
500 g Rinds Hackfleisch oder gemischt
1 grosse Zwiebel, feingehackt
2 Knoblauch, gepresst
2 Eier
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprika
2-3 EL Paniermehl
200 g Speckstreifen
Sauce Hollandaise
Petersilie, gehackt

Blätter vom Blumenkohl entfernen. Im Strunk von unten her ein Kreuz stechen (schneiden).
Soviel Wasser zum Kochen bringen dass der Blumenkohl bedeckt ist. Wenn das Wasser kocht, ein TL Salz dazu geben und den Blumenhohl, je nach Grösse, 10-12 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle raus nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Mit dem Hackfleisch und den Zutaten bis und mit Paniermehl eine Masse herstellen.
Den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Masse einkleiden bis nichts mehr vom Kohl sichtbar ist.
Das Hackfleisch nun mit den Speckstreifen bedecken so dass kein Hackfleisch mehr sichtbar ist. Gut andrücken.
Jetzt die Form in den Ofen schieben und rund eine Stunde backen.
Während dem der Kohl im Ofen ist, die Kartoffeln und die Sauce Hollandaise zubereiten.
Beim servieren die Petersilie über die Kartoffeln streuen.