Honigkuchen

500g Honig 500g braunen Zucker 1TL Zimt 1 Messerspitze Nelken 1 Messerspitze Kardamom 6 Eier 1 Kg Mehl 2 Päckchen Backpulver 2 EL Honig halbe Tasse heisses Wasser In einem Tiegel wird ein Pfund Honig mit 500 Gramm Farinzucker, einem Teelöffel Zimt, einer Messerspitze Nelken und einer Messerspitze Kardamom so weit erhitzt, dass sich der Zucker im Honig auflöst. Dieses […]

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Hefe-Donuts (Doughnuts)

750 g Mehl 2 Päckchen Trockenhefe 50 ml lauwarmes Wasser 300 ml lauwarme Milch 125 g Zucker 1 TL Salz 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 75 g zerlassene Butter Fritierfett Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, den Hefebrei daraufgeben und […]

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Hackfleisch Pizza

1 rechteckiger Kuchenteig 500 g Hackfleisch 1 grosse Zwiebel (gehackt) 1 EL rote Currypaste 4 Tomaten 200g Mozzarella Sardellen Gefettetes Blech mit Teig auslegen. Hack und Zwiebeln gut anbraten und am Schluss noch die Currypaste zugeben und gut mischen. Die Masse ein wenig auskühlen lassen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Fleisch mit Tomaten […]

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Grundrezept Schokoladen Biskuit

100 g Mehl 100 g Speisestärke 200 g Zucker 1 Esslöffel Kakaopulver 4 Eier 4 Esslöffel Wasser 2 Teelöffel Backpulver 1 Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver Eier schaumig rühren Nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben. Die Masse rühren bis sie dicklich ist. Mehl, Kakaopulver, Zimt und Backpulver mischen auf die Eiermasse sieben und vorsichtig untermischen. Biskuit-Masse in eine mit Backpapier […]

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Grundrezept Heller Biskuit

5 Eier 150 gr. Zucker 3 EL Wasser kochend 1 Päckchen Vanillezucker 75 gr. Mehl 75 gr. Speisestärke Eier trennen. Eigelb mit 100 gr. Zucker, kochendem Wasser, Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiss mit 50 gr. Zucker zu Schnee schlagen und unter der Eigelbmasse heben. Das Mehl und die Speisestärke sieben und dazugeben. Die Form (26 cm) den Boden mit Backpapier belegen, […]

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Grundrezept für Buttercreme

250 g weiche Butter oder Margarine 250 g Puderzucker 1 – 2 Eigelb Weiche Butter oder Margarine gut schaumig rühren. Nach und nach den Puderzucker, eventuell gesiebt, langsam dazu rühren. Zwischendurch 1 – 2 Eigelb ebenfalls darunter rühren. Dies ist eine klassische, reine Buttercreme zum Füllen und Überziehen von Torten. Diese Buttercreme lässt sich nach Belieben verändern. Entweder durch Zugabe […]

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Gorgonzola Quiche mit karamelisierten Birnen

50 g Speck- oder Schinkenwürfel 1 grosse Zwiebel, gehackt 1 EL Butter 1 EL braunen Zucker 2 Birnen, entkernt und in mundgerechte Stücke 4 Eier, leicht geschlagen 250 ml Halbrahm 1/2 TL Thymian 150 g Gorgonzola oder anderen Blauschimmel Käse, zerkrümelt Für den Boden einen runden Kuchenteig Eine Springform mit dem Kuchenteig belegen. Speck- oder Schinkenwürfel in eine Bratpfanne geben […]

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Gemüse Kuchen

1 runder Kuchenteig 28cm 1 Fenchel ½ Kohlrabi 1 Stange Lauch 2 bis 3 Karotten 4 Eier 4 dl Milch 1 TL Curry 1 Tl Salz ½ TL Kreuzkümmel Cayenne Pfeffer 200 g Gauda oder Edammer gerieben. Fenchel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und mit der groben Raffel raffeln. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Backblech fetten und […]

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Gedeckter Gemüse- Fleischkuchen

2 rechteckige Blätter- oder Kuchenteige 500 g Schweinshackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 200 g TK Gemüsemix 4 Schweinswürstchen, in Rädchen 1 Rote Peperoni 240 g Mozzarella 50 g Reibkäse Salz, Pfeffer, Paprika Eine Backform mit dem ersten Teig belegen. Hackfleisch und Zwiebel anbraten, würzen und zur Seite stellen. Gemüsemix in Salzwasser erwärmen und zur Seite stellen. Den Boden mit Mozzarella Streifen […]

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Frittiertes Brot

250 g Mehl 10g Backpulver 1/2 TL Salz 1-1/2 Esslöffel Schweineschmalz, geschmolzen ( kann auch Butter sein) 120 ml warmes Wasser 60 ml Milch Raumtemperatur 1 L Öl zum Frittieren Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen und Beiseite stellen. Das Wasser-, Milch-und Schweineschmalz oder Butter in einem großen Messbecher abmessen. Langsam die Flüssigkeiten zum Mehl geben und […]

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