Hirsch Schnitzel römische Art

Das Rezept wurde von der römischen Zeit in die heutige mit heutigen Zutaten umgeschrieben. 500 g Hirsch Schnitzel 200 g Speck, geräuchert, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen 100 g Knollen-Sellerie, klein gewürfelt Einige Gewürznelken Salz und Pfeffer 250 ml Weisswein Olivenöl zum Anbraten 1 Dose Tomaten, gewürfelt 1 Dose Champignons 2 EL Tomatenpurée 100 g Mozzarella //1 El Olivenöl […]

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Gemüsewähe (Resteverwertung) mit Saucisson

1 Kuchenteig (rund) 1 Saucisson Belag: 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen Verschiedenes Gemüse, kleingeschnitten, ideale Resteverwertung 0,5 dl Gemüsebouillon 100 g Gruyère AOP, gerieben 1-2 Tomaten, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten. Guss: 3 Eier 2 dl Milch ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle Wenig Paprika //Belag: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mit dämpfen, mit Bouillon ablöschen, […]

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Gefüllte Kartoffeln im Speckmantel

12 mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 5-7cm) Kräutersalz Pfeffer ca. 100 g Tilsiter, in ca. 0,5 cm dicken Scheiben 12 Scheiben Bauernspeck // Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz abkühlen und schälen. Kartoffeln längs halbieren, Schnittflächen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Käsescheiben in ca. 4 x 4 cm […]

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Hoisin Chicken Gemüse Wok

2-4 Hähnchenbrüste 1 Süsskartoffel, geviertelt und in Scheiben 2 große Karotten, in dünne Scheiben oder Julienne geschnitten 2 Stangen Lauch, in Scheiben 2 rote Peperoni, in Stücke geschnitten 2 Stangen Sellerie, dünn geschnitten 2 Zwiebeln, geviertelt in Scheiben 3 Pak Choi, in Streifen 2 Esslöffel Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack für die Soße 60 ml Hoisinsauce 80 ml […]

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Deluxe Hackbraten im Schinken

500g Hackfleisch (Schwein oder gemischt). 50g Speckwürfel. 1 Zwiebel, gehackt. 3 Knoblauchzehen, gehackt. 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde. 1 Ei. 1 EL Sojasauce (anstelle von Salz). 2 TL Paprikapulver. 2 TL Senf. 1/2 TL Pfeffer. 1/2 TL Nelkenpulver. 4-6 Scheiben Bündner Rohschinken. Grillschnur zum binden. // Alle Zutaten gut mischen und für 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf […]

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Tessiner Braten mit Pilzrahmsauce

800 g Schweinebraten. 2 TL Kräutersalz, selbstgemacht oder aus dem Gewürzregal. etwas Pfeffer, bunt, geschrotet. 200 g Bratspeck Streifen. Schnur zum binden. 2 EL Butter oder Bratfett. 100 g getrocknete Steinpilze oder 200g frische. 50 g getrocknete Morcheln oder 100 g frische. 500 ml Fleischbrühe. 200 ml Rotwein. 2 Zwiebeln. 2 Knoblauch. 2 Karotten. 2 Stangen Sellerie. 1 EL Maisstärke […]

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Hackfleisch Gemüseauflauf

500 g Hackfleisch, gemischt. 4-6 Kartoffeln, mehlig kochend, gewürfelt. 3-4 Karotten, dünne Scheiben. 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben. 1 Spitzpepeoni, rot, geviertelt und in Streifen. 2 Zwiebeln, geviertelt und in Streifen. 3-4 Knoblauch, gehobelt oder gepresst. 1 kleiner Blumenkohl, nur kleine Röschen, keine Stiele. 2,5 dl Rahm für Knorr Fix 1 Pack „Knorr Fix für Gemüse Gratin“. 100 g […]

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Selbstgemachtes Selleriesalz

Zutaten 1 Tasse lose Sellerieblätter 1/4 Teelöffel Salz Backofen auf 90°C erhitzen. Backblech mit Pergamentpapier belegen. Die Sellerie Blätter auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Backen Sie sie für 20 Minuten, und wenden Sie sie nach 10 Minuten. Entfernen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht ab. Geben Sie sie in die Gewürzmühle oder Mörser. Salz hinzufügen und […]

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