Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Gemüse

2 rechteckige Blätterteige. 250 g Hackfleisch. 2 Karotten, gehobelt. 1 Zwiebel, feingehackt. 1 grüne Peperoni, fein gewürfelt. etwas Bratfett. Gewürze. 4 Scheiben Käse 1 Ei zum bestreichen. // Hackfleisch mit dem Gemüse zusammen anbraten bis das Gemüse al Dente ist. Pikant würzen und abkühlen lassen. Ein Blätterteig in vier Felder einteilen. Das Fleisch auf die Felder verteilen und mit Käse […]

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Schweinefleisch Paprikagulasch

1 1/2 Pfund Schweinefleisch, in 2,5 cm-Stücke geschnitten 2 große Zwiebeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 reife Tomaten, fein gehackt 3 Karotten, in Scheiben 4 Esslöffel Allzweckmehl 500 ml Rotwein 750 ml Rinder Brühe 3 EL ungarischer Paprika 1 TL Cayennepfeffer 1 EL Kümmel 1 Lorbeerblatt 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 Esslöffel frischer Majoran, gehackt) Zesten von 1/2 Orange […]

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Bio Spätzle mit Wildwurst und gebratenem Blumenkohl

Spätzle: 300 g Bio Chnöpflimehl 4-6 Eier 1 TL Salz 1 Lt. Brühe Butter zum Braten Blumenkohl: 1 Blumenkohl Olivenöl Gewürzsalz Curry Kräuter nach belieben Parmesan Wildwurst. // Blumenkohl in etwa gleichgrosse Röschen schneiden und in eine Schüssel legen. Ofen auf 175°C vorheizen. Blumenkohl in etwas Olivenöl wenden bis die Röschen rundum ölig sind. Gewürze dazu geben und alles gut […]

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Gnocchi bolognese con Vongole (Instant Pot®)

10+10+10=30 Minuten Kochzeit. 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauch, gepresst 500 g Hackfleisch, gemischt 2 EL Bratbutter oder Olivenöl 1 Glas (175 g) Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse. 1 130-g-Glas Italiamo Vongole. 1 Gehackte Tomaten in Tomatensaft. 400g. 1 EL Paprikapulver 1 EL italienische Kräuter 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal. // Gnocchi aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. […]

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Mah-Meh mit Pouletfleisch

200 g chinesische Eiernudeln 400 g Pouletbrüstchen, geschnetzelt 1 Peperoni, rot 1 Peperoni, gelb 100 g Wok Gemüse 1 Zwiebel, gehackt 3 Zehen Knoblauch, gehackt 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten Sambal Oelek nach Belieben evtl. Sojasauce nach Belieben Kurkuma Salz Pfeffer Sesamöl, alternativ Butter // Pouletfleisch in wenig Öl anbraten mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und wenig Sambal Oelek würzen. […]

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Tagliatelle mit Champignons an Rahmsauce

1 Zwiebel, gewürfelt 150 g Champignons, in Scheiben 2 EL Öl 100 ml Gemüsebrühe 250 ml Vollrahm 1 EL Saucenbinder, heller etwas Salz und Pfeffer 500 g Tagliatelle 100 g Schinken, gekochter 1 Bund Schnittlauch. // Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides […]

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Cajun Bohnen und Gemüse mit Wurst

6 Portionen 2 Esslöffel Pflanzenöl 4 Tassen geschnittenes Gemüse oder Wok Gemüse 1 mittlere Zucchini, geviertelt und geschnitten 1 Esslöffel Sojasauce 300 g Chorizo oder ähnliche Wurst 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Büchse Kidney Bohnen, gespült und abgetropft 2 Tassen brauner Reis, gekocht 1 Esslöffel Rinderbrühe Granulat mit Cajun Gewürzmischung würzen, nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack // Bereiten Sie […]

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Gebratener Rosenkohl mit Speck und Schalotten

6 Portionen 1 kg Rosenkohl, geputzt und halbiert 250 g geräucherter Speck, in dünne Streifen geschnitten 5 Schalotten, in Streifen 2 Esslöffel brauner Zucker 60 ml Apfelessig Salz & Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel Rapsöl // Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen ofenfesten Bratpfanne, vorzugsweise Gusseisen, Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Entfernen Sie den Speck mit einer Gabel […]

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Eier Schnitten ( Schweiz: Fotzelschnitten )

für 4 Personen 8-12 Scheiben weisses Toastbrot (Kastenbrot) 3 Eier 125 ml Rahm Butter zum Grillen und Servieren Guter Ahornsirup, zum Servieren // Eier und Rahm zusammen verrühren. Eine Bratpfanne oder eine flache Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Butter für je zwei Toaststücke hinzufügen. Eine Scheibe Brot in Ei und Rahm wenden und wiederholen. In die Bratpfanne […]

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Wildschwein Braten

1 Zwiebel, grob gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 Karotten, grob gehackt 2 Selleriestangen, grob gehackt 1/2 Zwiebel Fenchel, grob gehackt 125 ml Olivenöl, geteilt Salz und Pfeffer nach Geschmack 750 g Wildschweinbraten 6 Zweige frischer Thymian 3 Zweige frischer Rosmarin 1 Esslöffel frischer Oregano 125 ml Wasser // Ofen auf 190°C erhitzen. Das gehackte Gemüse (Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Karotten, Sellerie […]

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