Gefüllter Fenchel mit Hackfleisch

2 Fenchelknollen
400 g Hackfleisch
1 grosse Zwiebel, in Würfel
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 dl Rotwein
Salz, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel

Fenchelknollen so demontieren, dass es pro Person ein oder zwei ganze Blätter gibt. Stiel nur zur Dekoration dranlassen.
Rest der Knolle in Würfel schneiden. Blätter und Würfel 20 Minuten bei 100° dämpfen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch gut anbraten und mit Wein ablöschen.
Nach Geschmack würzen.
Die Fenchelblätter mit Fleisch füllen und die Würfel als Beilage servieren.