Chicoree Gratin

2 Kolben Chicorée (200 g)
Salz
8 Scheiben (40 g) gekochter Schinken
40 g Butter oder Margarine
3 EL Mehl
350 ml Milch
2 TL Instant-Gemüsebrühe
75 g geriebener Goudakäse
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Chicorée putzen, halbieren und waschen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Jede Chicoreehälfte mit je 2 Scheibe Schinken umwickeln. In eine Auflaufform setzen. Für die Bechamelsauce Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüber stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und 350 ml Wasser zugiessen. Aufkochen, Brühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 50 g Käse nach und nach unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bechamel über den Chicoree giessen. Mit 25 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 200° 20-25 Minuten backen.