Pangasius Knusperli im Backteig

Pangasius für vier Personen
125g Mehl
100 ml Weisswein
2 EL Öl
2 Eigelb
2 Eiweiss
1 TL gehackten Thymian
1 TL Petersilie
1 TL Schnittlauchröllchen
Salz und Pfeffer und Zitronensaft

Mehl mit Weisswein, Öl und 2 Eigelb glattrühren.
Thymian, Petersilie und Schnittlauchröllchen darunterrühren.
2 Eiweiss mit etwas Salz steifschlagen und unter den Teig heben.
Pangasiusfilet quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Pangasius Fisch Salzen, Pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln
in Mehl wenden durch den Teig ziehen und ausbacken