Kohlrouladen Spezial

Das Spezielle an diesen Kohlrouladen ist, dass sie erstens mit Chinakohl gemacht sind und zweitens mit geschnetzeltem Schweinefleisch und Karotten gefüllt sind. Der Chinakohl sollte ziemlich „dick“ sein wegen der Breite der Blätter. Den Rest vom Chinakohl kann man dann noch als Salat verwenden oder als Gemüse Beilage. Rezept für 4 Personen: 8 bis 10 grosse Chinakohlblätter 500 g Geschnetzeltes […]

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Kohlrouladen

750g Hackfleisch 170g Langkornreis 1 Ei, geschlagen 1 Bund Petersilie, gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 50g Butter, flüssig 2 TL Worcestershire Sauce 2 TL Salz 1 TL schwarzen Pfeffer 1/4 TL Cayenne Pfeffer 1 grosser Grünkohl 1/2 L Rinderbrühe 2,5 dl Wasser 1 Büchse Tomaten, gehackt 1 Zwiebel, fein geschnitten In einer Schüssel das Fleisch, Reis, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzer […]

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Härdöpfelküechli mit Lauch und Speck

5 mittelgrosse Kartoffel 1 Stange Lauch 1 mittelgrosse Zwiebel 2 Eier 50g Mehl Salz und Pfeffer Kartoffel schälen und mit der Zwiebel durch die feine Raffel raffeln. (Rüebliraffel) Lauch putzen und in sehr dünne Rädchen schneiden. Geht auch mit dem Gurkenschneider. Das Gemüse mit den Eiern und Mehl gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Öl goldbraun braten.

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Griechisches Gemüse

2 Karotten 100 g breite Bohnen 100 g Stangen Bohnen 5-10 schwarze Oliven in Scheiben 3-5 EL Fetakäse im Oel z.B. mit Kräuter 1 EL Butter Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen waschen putzen und in ca. 3cm Stücke schneiden. Das Gemüse ca. 25 Minuten dämpfen oder im Steamer bei 100°. In einer Bratpfanne die Butter auflösen und […]

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Gemüseplatte an Kräuterbutter

1 kleiner Weisskohl 1 Zucchetti 1 rote Pepperoni frische Champignons 30 g Butter 20 g Kräuterbutter Weisskohl vierteln und in Streifen schneiden. Zucchetti längs vierteln und Würfel schneiden. Pepperoni in Streifen und Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse dämpfen bei 100° ca 20 Minuten. Kräuterbutter und Butter in einer Pfanne aufkochen und über das Gemüse geben.

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Gemüse Pfanne mit Senfbutter

3 Karotten, in Rädchen 1 rote Peperoni, in Streifen 100 g Champignons, in Scheiben 50 g Butter 1 EL scharfen Senf Das Gemüse im Steamer 25 Minuten bei 100° dämpfen. Oder: Das Gemüse einzeln kochen wegen der verschiedenen Kochzeiten. Erst die Karotten (brauchen am längsten) dann die Peperoni und am Schluss die Champignons nur noch mit erwärmen. Sauce: Butter auflösen […]

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