Fenchel- Chicken Curry

1 oder 2 Fenchel 400 g Pouletgeschnetzeltes 1 Zwiebel, gehackt 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Curry mild 1/2 EL Curry Madras Fenchel halbieren oder vierteln und in dünne ca. 5mm Streifen schneiden. Pouletfleisch mit der Zwiebel anbraten. Creme Fraiche beigeben und würzen. Sollte die Sauce zu dick sein kann man mit einem dl Wasser verdünnen. Hitze reduzieren, Fenchel darunter […]

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Chicken Chinakohl Curry

300 g Pouletgeschnetzeltes 300 g Chinakohl 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Dose Kokosmilch (420 ml) 1 EL rote Currypaste 1 TL Salz 1 TL Chinesische Kräutermischung 1TL getrocknete Chili 1 Messerspitze Garam Masala 1 TL Curry Madras Chinakohl und Karotten putzen und in dünne Rädchen und Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Gewürze ohne Currypaste im Mörser gut mischen. Pouletgeschnetzeltes in […]

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Chicoree Gratin

2 Kolben Chicorée (200 g) Salz 8 Scheiben (40 g) gekochter Schinken 40 g Butter oder Margarine 3 EL Mehl 350 ml Milch 2 TL Instant-Gemüsebrühe 75 g geriebener Goudakäse schwarzer Pfeffer geriebene Muskatnuss Chicorée putzen, halbieren und waschen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Jede Chicoreehälfte mit je 2 Scheibe Schinken umwickeln. […]

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Chicken- Lauchkuchen

3 Lauch nur das Weisse 50 g Speckwürfel 400 g Pouletgeschnetzeltes 4 Eier 4 dl Milch 2 EL Mehl Salz, Pfeffer 100 g Emmentaler, gerieben. 1 runder Kuchen- oder Blätterteig Lauch in dünne Scheiben schneiden. Ofen auf 200° vorheizen. Form fetten und mehlen und mit dem Teig auslegen. Boden mehrmals einstechen. Speckwürfel und Pouletfleisch gut anbraten dann Lauch beigeben und […]

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Brokkoli Pfanne mit Pilze

500 g Brokkoli 1 EL Butter 2 Knoblauchzehen, gepresst 100 g Champignons, in Scheiben 1 TL Thymian Salz, Pfeffer 2 EL Mehl 2 EL Sherry oder Marsala 120 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 120 ml Rahm 2 EL Paniermehl 1 EL Butter Brokkoli vorkochen oder dämpfen. In kaltem Wasser abschrecken. Champignons in Butter mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer kurz anbraten. […]

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Bratkartoffeln mit geräuchertem Forellenfilet

600 g Kartoffeln 1 Zwiebeln, in Streifen 500 g Forellenfilets, geräuchert 20 g Butter Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Salz Kartoffeln vorkochen mit Schale. In Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel im Butter schön anbraten. Nicht zuviel wenden. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und erst vor dem Servieren unter die Kartoffeln mischen. Nicht braten!!!

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Blumenkohl – Curry

1 Blumenkohl 4 Möhre(n) 2 EL Kürbiskerne 2 EL Butter 1 EL Currypulver 100 g Saucenrahm ¼ Liter Brühe 50 g Linsen, rote n. B. Petersilie, gehackte n. B. Thymian, gehackte Salz Pfeffer Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Butter erhitzen und das Currypulver darin kurz anschwitzen. Anschliessend die Blumenkohlröschen und die Möhrenstifte […]

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Aubergine – Peperoni Gemüsekuchen

1 Blätterteig, rechteckig 1 grosse Aubergine, in 1cm Würfel 1 grüne Peperoni, in Streifen 1 rote Peperoni, in Streifen 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 50g Speckwürfel Italienische Gewürzkräuter 1 grosse Tomate, in Scheiben 20 Mozzarella Minis 50g geriebener Emmentaler Guss: 1 Becher Creme fraiche 3 Eier Salz, Pfeffer usw, zum würzen Ofen auf 200° vorheizen Teig […]

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Asiatische Gemuesepfanne mit Chickenfingers

1 Glas Mungobohnen Sproesslinge 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1 mittlere Zucchini, gerieben 2 Karotten, gerieben 1 Pack Champignons oder Mischpilze 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Ingwerpulver 1 TL Salz 250 ml Hühnerbrühe 2 EL Sojasauce 2 EL Masala oder trockenen Sherry 1 EL Maizena 1 EL Wasser Karotten und Zucchini mit der Rösti Raffel reiben. Mische Mungobohnensprossen, Zwiebel, Zucchini, Karotte, […]

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Tortilla de Patatas (Omelette mit Kartoffeln)

Zutaten für vier Personen: 800 g Kartoffeln 1 EL Olivenöl 2 große Zwiebeln 6 Eier Salz und Pfeffer Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Kartoffeln in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Etwa 4 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und Zwiebeln etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Kartoffeln sollen nicht angebraten […]

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