Süss und sauer Rotkohl im Instant Pot®

1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack 4-5 EL heller Speiseessig 2 Esslöffel brauner Zucker 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack 125 ml Rotwein 3 Esslöffel Wasser 2 EL Butter 1 Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. Schneiden Sie den Rotkohl vertikal in Viertel. Schneiden Sie den mittleren Kern von jedem Viertel ab […]

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Hirschgeschnetzeltes mit Knöpfle und Rotkohl

130 ml Bouillon 40 g Butter 800 g Hirschfleisch 20 g Mehl 1 Prise Pfeffer 130 ml Rotwein 1 Prise Salz 1 Prise Thymian // Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit erhitzter Butter scharf anbraten bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Mehl einstäuben und noch kurz mitbraten Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und mit dem Wein und […]

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Rotkohl mit Filetspiess und Knöpfle

1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 3 Pimentkörner 4-5 EL heller Speiseessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1 Glas Rotwein 1/4 L Wasser 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. // Für den Rotkohl den Kohl ganz fein schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln im Butter anbraten. Sobald der Kohl geschnitten ist […]

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Rindsrouladen (Fleischvögel), Kartoffeln und gratinierter Fenchel

Heute zu faul zum Kochen. Heute lass ich die Geräte kochen dafür hat man(n) sie ja. Rouladen aus dem Instant Pot®, Kartoffeln aus dem Steamer und Fenchel aus dem Backofen. 4 Rouladen (Fleischvögel) 4 grosse Kartoffeln 1 grosse Süsskartoffel 1 bis 2 Fenchelknollen 1 Liter Gemüsebrühe Geriebener Käse Rouladen: Instant Pot® auf Sauté stellen und die Rouladen gut anbraten. Grob […]

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Gratiniertes Ofengemüse

200 g Kartoffeln, Blauer St. Galler 2 Pastinaken 1 Süsskartoffel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 250 g geriebenen Käse 1 TL Oregano 1 TL Thymian Salz, Pfeffer. // Gemüse, putzen, schälen und schneiden. 20 Minuten im Steamer oder Salzwasser vorgaren. Backofen auf 200° C vorheizen. In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Kartoffeln ca. 5 Minuten anbraten, […]

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Gebratener Rosenkohl mit Speck und Schalotten

6 Portionen 1 kg Rosenkohl, geputzt und halbiert 250 g geräucherter Speck, in dünne Streifen geschnitten 5 Schalotten, in Streifen 2 Esslöffel brauner Zucker 60 ml Apfelessig Salz & Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel Rapsöl // Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen ofenfesten Bratpfanne, vorzugsweise Gusseisen, Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Entfernen Sie den Speck mit einer Gabel […]

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Gnocchi alla Sorrentina (Original)

500 g gekaufte Gnocchi 1 Büchse Geschälte Tomaten, gehackt 250 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten 4 Knoblauchzehen 1 kleiner Bund frischer Basilikum, gehackt, einige kleine Zweige zum Garnieren reservieren 4 EL Olivenöl 4 EL geriebener Parmigiano Reggiano oder nach Geschmack Salz nach Geschmack. // In einer grossen Pfanne den Knoblauch im Olivenöl ganz leicht anbraten. Wenn der Knoblauch goldgelb […]

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Gratinierter Kohl mit Cheddar-Käse

3 Esslöffel Butter 100 g Paniermehl oder Käse-Cracker-Krümel 1 kleiner Weisskohl, grob gehackt 2 EL Mehl 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Kräuterbutter 250 ml Milch 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 150 g geriebener scharfer Cheddar-Käse // Ofen auf 175°C vorheizen. 3 Esslöffel Butter in eine Pfanne geben. Paniermehl oder Cracker hinzufügen und kochen bis die Butter leicht gebräunt ist; beiseite legen. […]

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Gemüsewähe (Resteverwertung) mit Saucisson

1 Kuchenteig (rund) 1 Saucisson Belag: 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen Verschiedenes Gemüse, kleingeschnitten, ideale Resteverwertung 0,5 dl Gemüsebouillon 100 g Gruyère AOP, gerieben 1-2 Tomaten, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten. Guss: 3 Eier 2 dl Milch ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle Wenig Paprika //Belag: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mit dämpfen, mit Bouillon ablöschen, […]

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Gefüllte Kartoffeln im Speckmantel

12 mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 5-7cm) Kräutersalz Pfeffer ca. 100 g Tilsiter, in ca. 0,5 cm dicken Scheiben 12 Scheiben Bauernspeck // Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz abkühlen und schälen. Kartoffeln längs halbieren, Schnittflächen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Käsescheiben in ca. 4 x 4 cm […]

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