Zucchinispaghetti Kuchen (Gemüse)

300 g Zucchini 1 Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauch, gepresst 200 g Speckwürfel 4 Tomaten 2 TL Oregano, getrocknet 4 mittlere Eier 50 ml Wasser 30 g Mehl 200 g Emmentaler 2 Prise Salz 2 EL Butter 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnusspulver Zucchini in Spaghetti schneiden mit einem Spiralschneider oder Endlos-Julienneschneider. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Speck kurz anbraten, Tomaten und […]

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Gemüse Frittata aus dem Ofen

Gemüse nach Belieben z.B. 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 grüne Peperoni, gewürfelt 1 Stange Lauch in scheiben 1 Zwiebel, gewürfelt 1 kleiner Chinakohl in Streifen 20 g Butter 100 g Blattspinat 8 Eier 5 EL Milch 1 TL Salz Pfeffer Gemüse kleinschneiden. Ofen auf 200° vorheizen. Gemüse mit der Butter in einer Bratpfanne weich dünsten. Am Schluss den Spinat zugeben […]

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Gemüse Rolle

1 kleiner Weisskohl 2 Lauchzwiebeln 200 g Speckwürfel 2-3 Knoblauch, gepresst 2-3 gehäufte EL ungekochter Reis Salz und Pfeffer 2 Blätterteig Rechtecke. Weisskohl vierteln und dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in eine Bratpfanne, mit etwas Butter, geben und weich dünsten. Etwas abkühlen lassen. Der Reis saugt während dem Backen die Gemüseflüssigkeit auf. Ofen auf 190°C […]

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Blumenkohl Buffalo Art

Blumenkohl 100 ml Hot Sweet Chili Sauce 80 ml Reisessig 1/2 EL Chili 1/4 TL Paprika scharf 1/2 TL Paprika edelsüss 1/4 TL Salz 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Honig 1 EL Maisstärke 1/2 TL Worcestershire Sauce Blumenkohl in Röschen schneiden und im Salzwasser etwa 15 Minuten vorkochen und abtropfen lassen. Alle restlichen Zutaten […]

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Gemüse Curry

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und vorkochen oder dämpfen z.B. im Steamer. Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt alle andern Zutaten bis und mit Tomatenpurée etwas mit dämpfen. Temperatur reduzieren. Die Kokosmilch dazu leeren und gut mischen. Gemüse mit der Sauce gut mischen und ca. fünf Minuten ziehen lassen. Frisches Gemüse nach Wahl 1 […]

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Grüner Spargel Kuchen

Ofen auf 200°C vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit Rand) legen. Spargel putzen, schälen wenn nötig und holziger Teil entfernen. Dünne Spargeln verwenden. Wenn sie zu dick sind, dann längs halbieren. In ca. 2cm Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Creme fraiche, Eier und Gewürze gut mischen und auf dem Blech verteilen. Mozzarella in dünne Scheiben […]

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Gemüse-Hähnchen-Curry

Das komplette Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Auch Zwiebeln können ruhig in große Stücke geschnitten werden. Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco in kleine Röschen schneiden und diese kurz in heißem Salzwasser kochen. Wenn sie gar, aber noch knackig sind, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Fett in einer großen Pfanne heiß werden lassen und nun die einzelnen Sorten nach und nach […]

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Cabbage Curry / Weisskohl Curry

Kohl, Peperoni und Zwiebel im Butter dünsten ca. 5 Minuten. Brühe dazu leeren, Hitze reduzieren, würzen und zudecken. Auf kleiner Hitze köcheln bis das Gemüse weich ist. 1 kleiner Weisskohl, fein geschnitten 1 grüne Peperoni, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 1 EL Butter 125 ml Gemüsebrühe Kräuter nach belieben 1 EL Currypulver oder ein gehäufter TL Currypaste 1 TL Kurkuma

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Erdöpfelküechli mit Speck

200 g Weissmehl 200 g Speckwürfel 2 TL Salz 2 Eier 200 ml Milch 200 g Kartoffeln (festkochend) 1 EL Schnittlauch 1 Zwiebel Sonnenblumenöl zum frittieren Mit dem Mehl bis und mit Milch einen geschmeidigen Teig rühren. Kartoffeln (rohe) schälen und raffeln. Die Zwiebel fein hacken oder auch raffeln. Pfanne mit ca. 1cm Sonnenblumenöl erhitzen. Jetzt die Kartoffeln, Zwiebel und […]

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