Selfmade Fladenbrot gefüllt mit Lachs und Kräutersenfbutter

Fladenbrot: 500 g Weissmehl 1 Pk. Trockenhefe 2 TL Zucker 300 ml Wasser oder Milch/Wasser (lauwarm) 2 TL Salz 30 g Butter (flüssig) 1 EL Olivenöl (in den Teig) Olivenöl (zum bestreichen), Sesamsamen Kräutersenfbutter: 125 g Kochbutter (streichfähig) 1 EL Senf (grobkörnig) 1 EL Soyasauce 1 TL getrocknete Salatkräuter 1 EL Chilisauce 300 g Rauchlachs geschnitten 1 grosse Zwiebel in […]

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Panierte Flunder Filets

50 g Allzweck-Mehl 1 Ei, geschlagen 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Esslöffel Wasser 1 TL Worcestershire-Sauce Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 100 g Paniermehl 1 TL fein gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter 4 große Flunder Filets (ohne Haut), etwa 100 g pro Stück 3 EL Butter 2 EL Zitronensaft Streuen Sie das Mehl in einen flachen Teller. […]

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Thunfisch gefüllte Tortillas

150 g Rosé Thon in Wasser 200 g Frischkäse mit Kräuter Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen 6er Pack Maistortillas 200 g gekochter Schinken 1 kleine Büchse Maiskörner Thon abtropfen lassen. Thon, Maiskörner und Frischkäse mischen und würzen. Die Tortillas mit Schinken belegen und die Thonmischung schön gleichmässig darüber verteilen. Die Tortillas einrollen, in eine Folie wickeln und kalt stellen. […]

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Cajun Mariniertes Thunfischsteak

Gewürze: 1 TL Paprika 1 TL Oregano 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Salz 1/2 TL Cumin 1/2 TL schwarzen Pfeffer Thunfischsteak: 2 EL Butter; weiche 4 Thunfischsteaks Ofen auf 200° vorheizen. Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Cumin und Pfeffer in einem Teller mischen. Thunfischsteaks mit Butter einreiben. Thunfischsteaks in die Gewürze drücken und leicht einreiben. In einer […]

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Marinierte Lachsfilet auf Spinat Nudeln mit Mayosauce

2 x 200g Lachsfilet mit Haut Marinade: 4 TL Honig 1 TL Olivenöl 4 EL Sojasauce 1 TL Tabasco Chili, Salz und Pfeffer Mayosauce: 100g Mayonaise 2 EL Senf 4 gepresste Knoblauch Zehen Saft und Abrieb einer Zitrone 1 TL Majoran oder Oregano 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Die Marinade zubereiten und die Lachsfilet damit bestreichen. Zudecken und im […]

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Ton und Süsskartoffel Burger

für 4 Personen: 1 Mittelgrosse Süsskartoffel (ca. 300g) gewürfelt 3x155g Ton im Wasser, abgetropft 2 Eier 25g Paniermehl 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Die Süsskartoffen 7-8 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Ableeren und unter kaltem Wasser abkühlen. In eine grosse Schüssel geben. Mit dem Stampfer oder einer Gabel die Kartoffen zu Brei […]

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Bratkartoffeln mit geräuchertem Forellenfilet

600 g Kartoffeln 1 Zwiebeln, in Streifen 500 g Forellenfilets, geräuchert 20 g Butter Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Salz Kartoffeln vorkochen mit Schale. In Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel im Butter schön anbraten. Nicht zuviel wenden. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und erst vor dem Servieren unter die Kartoffeln mischen. Nicht braten!!!

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Thunfisch- Crevetten Burger

2 Büchsen Thunfisch im Wasser 100 g TK Crevetten 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 1/2 EL Senf Salz Pfeffer, Paprika Thunfisch abtropfen lassen. Crevetten halb auftauen (geht besser zum schneiden) und in kleine Scheiben schneiden. Dann fertig auftauen. Toast in Wasser einweichen. Thunfisch in eine Schüssel geben und grob zerkleinern. Restliche Zutaten beigeben […]

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