Grundrezept für Buttercreme

250 g weiche Butter oder Margarine 250 g Puderzucker 1 – 2 Eigelb Weiche Butter oder Margarine gut schaumig rühren. Nach und nach den Puderzucker, eventuell gesiebt, langsam dazu rühren. Zwischendurch 1 – 2 Eigelb ebenfalls darunter rühren. Dies ist eine klassische, reine Buttercreme zum Füllen und Überziehen von Torten. Diese Buttercreme lässt sich nach Belieben verändern. Entweder durch Zugabe […]

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Gorgonzola Quiche mit karamelisierten Birnen

50 g Speck- oder Schinkenwürfel 1 grosse Zwiebel, gehackt 1 EL Butter 1 EL braunen Zucker 2 Birnen, entkernt und in mundgerechte Stücke 4 Eier, leicht geschlagen 250 ml Halbrahm 1/2 TL Thymian 150 g Gorgonzola oder anderen Blauschimmel Käse, zerkrümelt Für den Boden einen runden Kuchenteig Eine Springform mit dem Kuchenteig belegen. Speck- oder Schinkenwürfel in eine Bratpfanne geben […]

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Gemüse Kuchen

1 runder Kuchenteig 28cm 1 Fenchel ½ Kohlrabi 1 Stange Lauch 2 bis 3 Karotten 4 Eier 4 dl Milch 1 TL Curry 1 Tl Salz ½ TL Kreuzkümmel Cayenne Pfeffer 200 g Gauda oder Edammer gerieben. Fenchel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und mit der groben Raffel raffeln. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Backblech fetten und […]

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Gedeckter Gemüse- Fleischkuchen

2 rechteckige Blätter- oder Kuchenteige 500 g Schweinshackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 200 g TK Gemüsemix 4 Schweinswürstchen, in Rädchen 1 Rote Peperoni 240 g Mozzarella 50 g Reibkäse Salz, Pfeffer, Paprika Eine Backform mit dem ersten Teig belegen. Hackfleisch und Zwiebel anbraten, würzen und zur Seite stellen. Gemüsemix in Salzwasser erwärmen und zur Seite stellen. Den Boden mit Mozzarella Streifen […]

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Frittiertes Brot

250 g Mehl 10g Backpulver 1/2 TL Salz 1-1/2 Esslöffel Schweineschmalz, geschmolzen ( kann auch Butter sein) 120 ml warmes Wasser 60 ml Milch Raumtemperatur 1 L Öl zum Frittieren Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen und Beiseite stellen. Das Wasser-, Milch-und Schweineschmalz oder Butter in einem großen Messbecher abmessen. Langsam die Flüssigkeiten zum Mehl geben und […]

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Frischkäse Rührkuchen

390g Mehl 1 TL Backpulver 1/4 TL Backsoda 1/2 TL Salz 340g Butter 225g Frischkäse (Philadelphia oder Mascarpone) 500g Zucker 6 grosse Eier Backofen auf 180° vorheizen. Gugelhopf Form buttern und mehlen. Mehl, Backpulver, Soda und Salz mischen. Butter und Käse cremig rühren. Zucker nach und nach einrühren. Schaumig rühren während die Eier einzeln zugegeben werden. Das Mehl in dreimal […]

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Erdbeertorte

Boden: 5 Eier 160 g Zucker 1 Prise Salz 200 g gemahlene geschälte Mandeln 40 g Speisestärke 40 g Mehl 9-12 EL Orangenlikör oder Amaretto zum Tränken (wenn gewünscht) Füllung: 2 dl Vanille Creme 2.5 dl Schlagrahm 200 g Erdbeeren Dekoration: 200 g Erdbeeren und Mandelscheiben Erdbeergelee Boden: Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Biskuitboden der Erdbeertorte die Eier […]

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Cranberry Apple Pie

Zwei runde Kuchenteige 2 Aepfel 200g Cranberrys (getrocknete) 2 EL Vanillecreme Pulver ohne kochen 2 dl Wasser 1 Pack Vanillezucker 1EL Zitronensaft Aepfel schälen und in 1cm Würfel schneiden. Cranberry in Wasser einweichen. Aepfel, Cranberry, Zitronensaft und Vanillezucker mit Einweichwasser in eine Pfanne geben und leicht kochen lassen bis Aepfel „al dente“ sind. Abkühlen lassen bis lauwarm. Vanillecreme Pulver beigeben […]

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Chocolate Orange Cupcake

Backmasse: 50 g Kakaopulver 240 ml heisses Wasser 175 g Mehl 2 tl Backpulver 1/4 tl Salz 115 Butter, Raumtemperatur 200 g Zucker 2 Eier 2 tl Vanilleextrakt Dekor: 200g kalte Sahne 100g Frischkäse 50g weiche Butter 80g Puderzucker 1/2 TL Vanilla Extract 1 Schale einer Orange Masse: Kakaopulver im heissen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz […]

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Cheddar und Lauch Kuchen

1 TL (15 mL) Butter 1-½ Knoblauch fein gehackt 1-½ Lauch in feine Scheiben 250 mL Milch 175 mL Hühnerbouillon ½ TL Cayenne Pfeffer ½ TL Salz 175 mL Maismehl 2 Eier, getrennt 175 mL Geriebener Käse Alles vorbereiten!! Lauch in dünne Rädchen schneiden und Eiweiss steif schlagen. Lauch und Knoblauch in Butter weich dünsten. Jetzt alle Zutaten beifügen bis […]

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