Lauch – Spargel – Speck – Wähe

1 rund ausgewallter Kuchenteig 100 g Speckwürfel 200 g Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten 200 g grüne Spargelspitzen 300 g rezenter Gruyère AOP, an der Röstiraffel geraffelt 2 Eier, verquirlt 2,5 dl Milch 1,8 dl Saucenhalbrahm Pfeffer, Muskatnuss, Paprika Den Teig in das bebutterte Blech legen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Speckwürfel ohne Fettzugabe in der Bratpfanne anbraten, […]

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Schinken Quiche

1 runder Kuchen- oder Mürbteig 4 Eier 50ml Milch 50ml Rahm 1/4 TL Salz 100 g geriebener Käse 1 Zwiebel, gehackt 250g roh Schinken Oven auf 180° vorheizen. Kuchenform einfetten und mehlen. Die Form mit dem Teig auslegen und den Boden mehrfach einstechen. Zwiebeln und Schinken leicht anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten einen […]

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Birnen Kuchen

2 runde Kuchenteige 5 Birnen 1 Eigelb 100g Creme fraiche 30g Zucker Vanillearoma Zitronensaft Eine gefettete Kuchenform mit einem Teig belegen. Ofen auf 200° vorheizen. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel, Eigelb, Zucker, Creme fraiche, Vanille und Zitronensaft mischen und die Birnenstücke darunter mischen. Die Füllung in die Form leeren und gut verteilen. […]

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Hackfleischkuchen

1 Blätterteig, rund oder eckig je nach Form. 400g Hackfleisch, gemisch oder Schwein oder Rind 2 grosse Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauch, gehackt 1 Peperoni, fein gewürfelt 4 Eier 2 dl Milch Salz und Pfeffer geriebener Käse Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni gut anbraten und auskühlen lassen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten und mit Teig auslegen. Eier und Milch […]

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gefüllte Blätterteigförmchen

1 eckiger Blätterteig 6 Speckstreifen 1 kleines Glas Taco Salsa 1 kleine Zwiebel Pouletbrust Streifen etwas geriebener Käse. Ofen auf 200° vorheizen. Muffinsform sechs Felder einfetten. Blätterteig in sechs etwa gleich grosse Stücke schneiden und in die Formen legen. Mit Speck einen Ring formen und in den Teig legen. Pouletbrust Streifen in kleine Stücke schneiden, Zwiebel fein schneiden und mit […]

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Apfelkuchen

4 Äpfel 3 Eier 130g Zucker 150g Weiche Butter 200g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker 1 TL Zitronensaft 26er Springform einfetten und mehlen. Backofen auf 160°C vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter unter die Eier mischen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und auch unter die Eier heben. Äpfel dazu geben, […]

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Maisfladenbrot

250 g Maismehl 250 g Weissmehl 150 ml lauwarmes Wasser 150 ml Milch (Zimmertemperatur) 25 ml Maiskernöl 1/2 EL Zucker 1 Packet Trockenhefe 1 TL Salz 1 Ei (zum bestreichen) Sesam ode Mohnsamen Trockenhefe und Mehl gut mischen. Alle Zutaten beigeben und kneten. 30 Minuten gehen lassen. Auf ein Backpapier legen und mit nassen Händen ein Fladenbrot formen. 30 Minuten […]

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Express Pizza

Express Pizza weil der Teig nicht aufgehen muss da anstelle von Hefe, Backpulver verwendet wurde. 450 g Mehl 5 TL Backpulver 3 EL Öl 250 ml Milch und/oder Wasser 1 TL Salz Ofen auf 200° vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dünn ausrollen, nach […]

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Mittelalterlichen Kräuterbrötchen

15 Portionen 600 g Mehl 2 Beutel Hefe (Trockenhefe) 1 TL Salz 1 Prise Zucker 350 bis 400 ml Wasser (warmes), Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Basilikum, Majoran, Bohnenkraut. Mehl und Hefe mischen, Salz und Zucker zufügen, Wasser und beliebige Kräuter zugeben und einen Teig kneten. 10 Minuten gehen lassen. Nochmals kneten und dann zu Teigbällchen formen. Auf ein Blech setzen und […]

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Apfelkuchen der Zweite

1 runder Kuchenteig 100 g Marzipanrohmasse 125 g weiche Butter 75 g Zucker 3 M Eier 1 TL abgeriebene Schale von Bio-Zitrone 50 g Mehl 5-6 mürbe Äpfel (ca. 900 g) Butter für die Form Für den Belag das Marzipan klein schneiden. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, Marzipan und Zucker dazugeben und rühren, bis eine glatte […]

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