TexMex im Blätterteig

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Das Gemüse mit dem Hackfleisch, Eier und Gewürzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das zweite Ei trennen. Den Blätterteig ausrollen und an den Rändern mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Hackfleischmischung darauf verteilen und den Teig zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen […]

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Kohl-Wähe

1 runder Kuchenteig 1 kleiner, grüner Kohl 30 g Butter 2 grosse Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 200 g Speckwürfel 2 EL Tomatenpüree 2 EL Wasser Koriander gemahlen Majoran, Thymian Feingehackte Petersilie Guss: 250 ml Rahm 2 Eier Salz, Pfeffer Kohl vierteln und Strünke entfernen. Grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehen pressen. Den Kohl im Fett mit den […]

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Hausgemachtes Vollkornbrot

Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt Ergibt 1 Brot von ca. 750 g 300 g Vollkornmehl 200 g Dinkelmehl 1,5 Teelöffel Salz 1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt 3,5 dl Wasser, lauwarm Hefe mit Salz im Waser auflösen. Zum Mehl geben, mischen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. ca. 8-10 Minuten Zugedeckt bei Raumtemperatur […]

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Lauch- Käsekuchen

2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 rote Peperoni, gewürfelt 400 g Lauch, halbiert und in Streifen 75 ml Gemüsebrühe 100 g Schinken- und/oder Speckwürfel Salz/Pfeffer Guss: 2 Eier 1 EL Mehl 200 g Creme fraiche Salz/Pfeffer 100 g geriebener Käse Petersilie Ofen auf 220°C vorheizen. Gemüse im Olivenöl andünsten und mit der Brühe ablöschen. Langsam einkochen […]

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Lauch- Kartoffel- Kuchen

1 runder Blätterteig 300 g Kartoffeln 3 Stangen Lauch 250 g Magerquark 100 g saure Sahne 4 Eier Salz und Pfeffer Ofen auf 175° vorheizen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und vorkochen ca. 15 Minuten Lauch in Scheiben schneiden und kurz mit etwas Butter dämpfen. Ein gefettetes und bemehltes Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Boden einstechen. Kartoffeln und Lauch darin […]

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Schnelles Weißbrot

500g Mehl 550 1 Würfel Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 1,5 Teelöffel Salz 100 ml Milch 200 ml Wasser, ungefähr, kommt auf das Mehl an. Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker verflüssigen. Mehl in eine Schüssel geben, Salz, die flüssige Hefe, die Milch und das Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig, der nicht klebt verarbeiten. An einem […]

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Pizza Balls (gefüllte Brötchen)

1 Dose Brötchenteig 6 Brötchen (z.B. beim Aldi) 1/2 Glas Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse 100 g Chorizo, klein gewürfelt 3 Scheiben Käse 2 EL Olivenöl Pizzagewürz Ofen auf 190°C vorheizen. Jedes Brötchen quer halbieren. Auf einer bemehlten Fläche kleine rund ca. 10cm Pizzas ausrollen. Pesto Rustico Mediterranes Gemüse und Chorizo mischen. Die Käsescheiben zweimal falten und der entstandene Würfel […]

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Lauch – Spargel – Speck – Wähe

1 rund ausgewallter Kuchenteig 100 g Speckwürfel 200 g Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten 200 g grüne Spargelspitzen 300 g rezenter Gruyère AOP, an der Röstiraffel geraffelt 2 Eier, verquirlt 2,5 dl Milch 1,8 dl Saucenhalbrahm Pfeffer, Muskatnuss, Paprika Den Teig in das bebutterte Blech legen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Speckwürfel ohne Fettzugabe in der Bratpfanne anbraten, […]

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Schinken Quiche

1 runder Kuchen- oder Mürbteig 4 Eier 50ml Milch 50ml Rahm 1/4 TL Salz 100 g geriebener Käse 1 Zwiebel, gehackt 250g roh Schinken Oven auf 180° vorheizen. Kuchenform einfetten und mehlen. Die Form mit dem Teig auslegen und den Boden mehrfach einstechen. Zwiebeln und Schinken leicht anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten einen […]

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Birnen Kuchen

2 runde Kuchenteige 5 Birnen 1 Eigelb 100g Creme fraiche 30g Zucker Vanillearoma Zitronensaft Eine gefettete Kuchenform mit einem Teig belegen. Ofen auf 200° vorheizen. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel, Eigelb, Zucker, Creme fraiche, Vanille und Zitronensaft mischen und die Birnenstücke darunter mischen. Die Füllung in die Form leeren und gut verteilen. […]

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