Rindfleisch-Fajita-Kuchen

500g Hackfleisch vom Rind 1 gehackte Zwiebel 1 Dose (250g) Tomatensauce 2 Esslöffel Fajita-Gewürz 1 runder Blätterteig 1 Tasse (250ml) saure Sahne 1 Tasse mexikanische Käsemischung // In einer großen Pfanne Rindfleisch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Tomatensauce und Fajita-Gewürz unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, unbedeckt, für 5 Minuten. […]

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Lauch- Hackfleisch Pizza

Teig: Für ein Ofenblech oder 4 runde Pizza à 20 cm 400 g Mehl 1 TL Salz 15 g Hefe knapp 2,5 dl Wasser 2 EL Rapsöl Füllung: 250 g Hackfleisch Oel zum braten 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauch, gepresst 2 Stangen Lauch, in Scheiben 3 Eier 100 ml Milch 150 g Mozzarella in Scheiben. // Hefe in lauwarmem Wasser […]

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Gemüsewähe (Resteverwertung) mit Saucisson

1 Kuchenteig (rund) 1 Saucisson Belag: 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen Verschiedenes Gemüse, kleingeschnitten, ideale Resteverwertung 0,5 dl Gemüsebouillon 100 g Gruyère AOP, gerieben 1-2 Tomaten, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten. Guss: 3 Eier 2 dl Milch ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle Wenig Paprika //Belag: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mit dämpfen, mit Bouillon ablöschen, […]

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Gemüse-Flammkuchen

Hefeteig: 400 g Mehl 1 ½ TL Salz 20 g Hefe, zerkrümelt ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm 3 EL Öl (oder Fertig-Flammkuchen-Teig oder Kuchenteig) Belag: 180 g Crème fraîche 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Zucchetti, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pilze gerüstet, fein gehobelt oder fein geschnitten. 2-4 Knoblauchzehen, in Scheiben gehobelt Salz, Pfeffer 100 g Mozzarella Zubereitung: Teig: Mehl, Salz mischen, […]

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Empanadas mit Spinat, Hackfleisch und Reis

2 Blätterteigrollen 250 g Hackfleisch 250 g Rahmspinat 250 g geriebener Käse 100 g gekochter Reis z.B. vom Vortag 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauch, gepresst Koriander Salz und Pfeffer Paprikapulver scharf 2 EL Olivenöl 1 Eigelb Backofen auf 190°C vorheizen. Jede Blätterteigrolle in sechs Quadrate schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Spinat einrühren und vom Herd nehmen. Käse und […]

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Sonntagszopf (Butter Zopf)

1 kg Weissmehl oder Zopfmehl 20 g Salz (1EL) 30 g Hefe, zerbröckelt 3 dl Milch 3 dl Wasser 120 g Butter 1 Ei / Mehl und Hefe in eine grosse Schüssel geben, Wasser, Milch und das Ei dazu geben und zu einem Teig kneten. Das Salz anschliessend die Butter dazu geben, den Teig ca. 10 Minuten geschmeidig kneten. Zugedeckt […]

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Zwiebel – Käse – Rahmkuchen

1 Kuchenteig, vom Kühlregal 200 g geräucherte Speckwürfel 2 dünne Stangen Lauch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 250 g geriebene Käsekuchenmischung 250 g Vollrahm 4 Eier Pfeffer, Petersilie, Muskat, Cayenne Pfeffer. / Speckwürfel, Zwiebeln und Lauch in einer Bratpfanne weich dünsten. Abkühlen lassen. Käsemischung darunter mischen. Eier mit Rahm verrühren, Knoblauch hinein pressen, Petersilie dazu geben und würzen. Kuchenform einfetten und […]

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Quark- Lauch- Tomatenkuchen

500 g Lauch 500 g Rahmquark 200 g Creme fraiche 4 Eier Salz Cayennepfeffer Paprika 3 EL Paniermehl 3 Knoblauchzehen Basilikum Tomatenscheiben zum bedecken Parmesan Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Bratpfanne mit etwas Bratbutter weich dünsten. Abkühlen lassen. Den Quark mit Creme fraiche, Eiern, Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Semmelbrösel […]

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Kabiskuache – Weisskohlkuchen

800 g Weisskohl, fein geschnitten 100 g Speck, gewürfelt 1/2 Bund Petersilie, gehackt 1 Mürbeteig oder Kuchenteig aus dem Kühlregal, rund 150 g Käse, gerieben 2 dl Milch 2,5 dl Rahm 3 Eier Salz und Pfeffer Muskat Paprikapulver Currypulver Speck, Weisskohl und Petersilie in einer großen Bratpfanne weich dämpfen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die übrigen Zutaten […]

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Lauch-Speck-Kuchen

1 runder Kuchenteig 100 g geriebener Käse 2 El. Paniermehl 200 g Speckwürfel 500 g Lauch, in Ringen 200 g Creme fraiche 3 Eier Salz, Paprikapulver, Muskat. Den Teig in eine große Quiche Form legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Paniermehl bestreuen. Den Speck und die Lauchringe in einer Pfanne ca. 20 Minuten dünsten, abkühlen lassen und auf dem […]

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