Gemüse-Flammkuchen

Hefeteig: 400 g Mehl 1 ½ TL Salz 20 g Hefe, zerkrümelt ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm 3 EL Öl (oder Fertig-Flammkuchen-Teig oder Kuchenteig) Belag: 180 g Crème fraîche 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Zucchetti, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pilze gerüstet, fein gehobelt oder fein geschnitten. 2-4 Knoblauchzehen, in Scheiben gehobelt Salz, Pfeffer 100 g Mozzarella Zubereitung: Teig: Mehl, Salz mischen, […]

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Fenchel Kohlrabi Auflauf

1 Fenchel 1 Kohlrabi 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauch, gepresst 1 EL Olivenöl 1 Knorr Fix für Gemüse Kartoffel Gratin 2,5 dl Rahm 100 g geriebener Käse Fenchelknolle halbieren und in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und würfeln. Beides in etwas Salzwasser al Dente kochen. Abtropfen lassen. Ofen auf 200°C vorwärmen. In einer hohen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln […]

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Quark- Lauch- Tomatenkuchen

500 g Lauch 500 g Rahmquark 200 g Creme fraiche 4 Eier Salz Cayennepfeffer Paprika 3 EL Paniermehl 3 Knoblauchzehen Basilikum Tomatenscheiben zum bedecken Parmesan Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Bratpfanne mit etwas Bratbutter weich dünsten. Abkühlen lassen. Den Quark mit Creme fraiche, Eiern, Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Semmelbrösel […]

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Khitschuri Gemüse – Linsen – Reis – Eintopf

1 Zwiebel, gehackt 1-2 Lorbeerblätter ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Paprika Butter zum Dünsten 150 g Basmatireis 150 g rote Linsen 1 mittelgrosse Kartoffel, geschält, in Würfel geschnitten 1 kleine Stange Lauch, in Scheiben 100 g Champignons, in Scheiben 2 Tomaten, in Würfel geschnitten 100 g frische Erbsen oder TK ca. 5 dl Wasser ca. 1,5 TL […]

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Gemüse Curry

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und vorkochen oder dämpfen z.B. im Steamer. Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt alle andern Zutaten bis und mit Tomatenpurée etwas mit dämpfen. Temperatur reduzieren. Die Kokosmilch dazu leeren und gut mischen. Gemüse mit der Sauce gut mischen und ca. fünf Minuten ziehen lassen. Frisches Gemüse nach Wahl 1 […]

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Mischpilz Ragout

400 g frische Mischpilze 1 EL Petersilie 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Butter 2 EL Soyasauce 2,5 dl Rahm Salz und Pfeffer 1 TL Maizena Pilze in Mundgerechte Stücke schneiden und mit der Zwiebel in Butter weich dünsten. Petersilie und Soyasauce dazugeben und kurz mit kochen. Hitze reduzieren. Rahm dazugeben und eventuell mit dem Maizena eindicken.

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Gemüse Frittata (Gemüse Resteverwertung)

Gemüse Resten oder Einzelstücke z.B. 1 grosse Kartoffel 6 kleine blaue Kartoffeln 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 2 Karotten 1 grosse Zwiebel 6 Eier 125 ml Rahm 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Gratin Form fetten. Das Gemüse kleinschneiden, dass die Würfel in etwa gleich gross sind. Im Steamer bei 100°C 25 Minuten […]

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Senf Kartoffeln

50 ml Olivenöl 50 ml Dijon Senf 50 ml grobkörniger Senf 2 Zitronen, Saft und Zesten 4 gepresste Knoblauchzehen 6 grosse Kartoffeln, in Würfel Alle Zutaten gut mischen und die Kartoffeln darin marinieren. Die Kartoffeln können in einer Bratpfanne gebraten werden oder im Ofen gebacken. Im Ofen brauchen die Kartoffeln ca. 1 Stunde bei 200°. Gelegentlich wenden. In der Bratpfanne […]

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Spaghetti mit Gemüse

1 kleiner Blumenkohl 1 Zucchini 1 kleiner Fenchel 2 Stangensellerie 1 Zwiebel 1 Glas Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse 2 EL Tomatenmark 1dl Rotwein 1 Büchse Tomatenwürfel Spaghetti für vier Personen 3 Knoblauch (optional) Gemüse alles kleinschneiden ca. 1cm und in etwas Gemüsebrühe oder Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen. Spaghetti nach Anweisung kochen. Barilla Pesto Rustico Mediterranes […]

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Spargelrisotto

50 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 4 Knoblauch, gequetscht 2 dl Weisswein 1 Bund grüne Spargeln 1 EL Gemüsebrühe Heisses Wasser 50 g geriebener Gruyères Reis, Zwiebel und Knoblauch im Butter glasig werden lassen. Hühnerbrühe einstreuen. Mit dem Weisswein ablöschen. Spargeln in ca. 2-3 cm Stüke schneiden und dazu geben. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht […]

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