Champignon Creme Sauce

1 Beutelsuppe „Champignon Creme Suppe“ für 5.0 dl Wasser oder 2 Beutel Quick Soup „Champignon Suppe“ 200 g frische Champignons oder Büchse. 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Becher Crème fraîche etwas Butter Salz und Pfeffer Die Champignons mit der Zwiebel im Butter anbraten bis die Zwiebel glasig wird. Die trockene Suppen Mischung dazugeben. Die Crème fraîche einrühren und die Temperatur […]

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Zwiebel-Pilz-Sauce

1 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gehackt 250g Campignons, geschnitten 125 ml Weisswein 1 Büchse Campbell’s Cream of Mushroom Soup oder 1 Packet Champignon-Rahm Sauce Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Butter dünsten bis die Pilze leich weich sind. Mit Wein ablöschen. Campbell’s Cream of Mushroom Soup dazu geben und leicht köcheln lassen. Wenn Sie Champignon-Rahm Sauce verwenden […]

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Hausgemachte Alfredo Sauce

4 Esslöffel (100 g) Butter 2 Knoblauchzehen , zerdrückt (oder gerieben auf einer Mikroebene ) 4 Unzen (120 g) Frischkäse , bei Raumtemperatur 500 ml Schlagsahne 200 g geschreddert Parmesan ½ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel Pfeffer ¼ Teelöffel Muskatnuss Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter hinein und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den […]

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Senfsauce

2 Lauchzwiebeln 20 g Butter 2 TL Mehl 2,5 dl Brühe 1/2 Becher (100g) Creme fraiche 3 EL Senf Salz und Pfeffer Zitronensaft Lauchzwiebeln fein schneiden und im Butter dünsten. Das Mehl dazugeben und unter rühren die Brühe langsam dazu leeren. Hitze reduzieren. Creme fraiche und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

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Weisswein- Kräutersauce

20g Butter 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben 1 TL Mehl 175ml Gemüsebrühe 100ml Weisswein je 1 TL Estragon, Schnittlauch und Petersilie 100g Creme fraiche Salz und Pfeffer zum abschmecken Zwiebeln in Butter dünsten bis sie goldig werden. Das Mehl dazugeben und leicht rösten. Darf aber nicht dunkel werden. Mit Wein und Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Hitze stark reduzieren und […]

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Gorgonzola Sauce

200 g Gorgonzola 1 kleine Zwiebel 1 Becher Creme Fraiche (mit oder ohne Kräuter) Version eins: Zwiebel sehr fein hacken und leicht anbraten. Gorgonzola in Würfel schneiden und mit der Creme Fraiche mit Kräuter zu den Zwiebeln geben. Wärme reduzieren. Version zwei: Creme Fraiche ohne Kräuter nehmen und selber Kräuter beigeben nach Geschmack. z.B. Italienische oder Asiatisch oder….

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Lachsrahmsauce

100 g Rauchlachs 2,5 dl Rahm 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Butter schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika Zwiebel und Knoblauch ganz fein hacken. Lachs auch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch mit der Hälfte Butter glasig dünsten. Temperatur zur Hälfte reduzieren. Lachs beigeben und kurz umrühren. Nicht braten.!!! 2 dl Rahm beigeben und langsam eindicken. Nur köcheln, nicht kochen da […]

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