Indisches Garam Masala

25 g schwarze Kreuzkümmelsamen 2 grosse Lorbeerblätter, zerstampft 2 EL grüne Kardamom-Same 20 g schwarze Pfefferkörner 1 ½ TL ganze Nelken 1 TL Fenchel-Samen 1 TL frische Muskatblüte, gehackt 4 Zimtstangen, zerbrochen 1 Prise Muskat Eine kleine Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und alle Zutaten bis auf das Muskat ohne Fett ca. 6-10 Minuten unter Rühren rösten, bis die Gewürze […]

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Berbere-Würzmischung

Die äthiopische Gewürzmischung enthält unter anderem Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander 2 TL Ingwer 1 TL Koriander 1 TL Kardamom 1 TL Bockshornklee ½ TL Gewürznelken ½ TL Piment ½ TL Zimt 2 TL Salz 6 TL Cayennepfeffer 4 TL Paprikapulver 2 TL Pfeffer 4 TL Kreuzkümmel Alle Gewürze zusammenrühren und in einer Pfanne trocken anrösten. Auskühlen lassen […]

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