Rührei Omelett mit Champignonsfüllung

Für zwei Person 8 Eier 200g Champignons 1 halbe kleine Zwiebel, gehackt 1 Becher Creme Fraiche Pfeffer, Chili, Paprika 1 EL Schnittlauch Champignons und Zwiebel in Butter leicht anbraten. Creme Fraiche mit den Gewürzen und Schnittlauch auf kleiner Hitze leicht eindicken lassen. Eier gut schlagen und in einer Teflonpfanne zu einem Omelett formen. Wenn die Oberseite noch leicht glasig ist, […]

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Pizza Teig

250 ml Wasser, lauwarmes 460 g Mehl 20 g Hefe 10 g Salz 12 ml Olivenöl 1 Prise Zucker Im lauwarmen Wasser die Hefe und das Olivenöl mit dem Salz und Zucker auflösen. Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, zusammenkneten und abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage ruhen lassen.

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Mais Spätzli mit Chässauce

Spätzli: 200g Halbweissmehl 100g Maismehl 3 Eier 1 TL Salz 1 bis 2 dl Milch 1 EL Schnittlauch 0,5 EL Petersilie 1 TL Knoblauchpulver Sauce: 100g reifen Cheddar (Käse) 100g Gruyère 1 dl Milch Spätzliteig alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Milch zugeben bis der Teig die richtige Festigkeit hat. Dickerer Teig gibt Knöpfle und dünnerer gibt Spätzli. […]

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Kaiserschmarrn

160 g Mehl 40 g Rosinen (eventuell einige Stunden in Rum oder Weinbrand ziehen lassen) 1/4 l Milch 3-4 Eigelb 3-4 Eiweiss Prise Salz 1 EL süsse Sahne Milch, Mehl, Salz und Eigelb glatt versprudeln, steifgeschlagenes Eiweiss darunterziehen, ebenso flüssige Sahne. In einer grossen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen, den Teig eingiessen, Rosinen drüberstreuen, anbacken, dann den Teig wenden, […]

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Eier Speck Kuchen

2 runde Blätterteige 250 g Speckstreifen 7 Eier 3 EL Frühlings- oder normale Zwiebeln, gehackt 2 EL Parmesan Käse 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Für den Deckel: 1 Ei 1 EL Milch 4 EL Parmesan Lege den ersten Blätterteig in eine Wähenform. Den Boden mit der Hälfte vom Speck belegen. Die Eier darauf aufschlagen wie Spiegeleier. Jedes Eigelb mit […]

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