Champignons Rahm Pasta

Pasta nach Anweisung kochen. Nicht ganz „al Dente“ kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze im Butter dünsten. Rahm und Milch dazu geben und Hitze reduzieren. Leicht einkochen lassen. Pasta dazu geben und „al Dente“ kochen. 200 g Pasta nach belieben 25 g Butter oder Bratfett 400 g Champignons, in Scheiben schneiden 1 EL getrocknete oder ein Bund frische Petersilie 1 grosse […]

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Käs Tortelini toskanische Art

3 Knoblauchzehen, gepresst 3 Würfel gefrorener Blattspinat 100 g getrocknete Tomaten 125 ml Hühnerbrühe 125 ml Rahm 1 Pack frische Tortellini vom Kühlregal Salz und Pfeffer wenn nötig Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Den aufgetauten Spinat, die Tomaten und den Knoblauch in reeichlich Butter kurz dünsten. Jetzt die Brühe dazu leeren und einige Minuten köcheln bis der Spinat gar ist und […]

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Nudeln Carbonara

Nudeln für 4 Personen 50 g Schinken Würfel 4 Eier 2,5 dl Rahm 150 g Parmesan, gerieben 120 g Butter Salz und Pfeffer Nudeln nach Anweisung kochen. Die andern Zutaten (ausser Butter) in einer Schüssel gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln ab leeren. Die Butter in der Nudelpfanne zergehen lassen und Hitze reduzieren. Die Nudeln in […]

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Spaghetti mit Gemüse

1 kleiner Blumenkohl 1 Zucchini 1 kleiner Fenchel 2 Stangensellerie 1 Zwiebel 1 Glas Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse 2 EL Tomatenmark 1dl Rotwein 1 Büchse Tomatenwürfel Spaghetti für vier Personen 3 Knoblauch (optional) Gemüse alles kleinschneiden ca. 1cm und in etwas Gemüsebrühe oder Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen. Spaghetti nach Anweisung kochen. Barilla Pesto Rustico Mediterranes […]

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Spaghetti Bolognese „Speziale“

Spaghetti für vier Personen 2 Schweinshals Schnitzel 2 EL Olivenöl 1 EL Mehl 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauzehen, gehackt 1 dl Rotwein 1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 EL Tomatenmark Italienische Kräuter geriebener Käse Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Schnitzel in dünne Streifen schneiden und mit den Ziebeln im Olivenöl kurz anbraten. Mehl dazugeben und leicht rösten. Mit Wein ablöschen, Knoblauch und […]

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Spinat Nudeln mit Lachs, Erbsen und Rahmsauce

Spinat Nudeln für vier Personen 150 gefrorene Erbsen 250 g Lachs 1 Becher Creme fraiche 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salzwasser aufsetzen und die Nudeln darin al Dente kochen. Erbsen in Heissem Wasser auftauen. Zwiebeln mit etwas Oel anbraten. Am Schluss den Knoblauch dazu geben und die Hitze reduzieren. Creme fraiche dazu geben und gut rühren. Lachsfilet oder Lachsscheiben […]

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Spaghetti Aglio Olio

400 g Spaghetti Salz 100 ml Olivenöl, plus extra für die Sauce 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 kleine rote Chilischote, fein geschnitten ½ Tasse grob gehackt glatte Petersilie Pfeffer frisch geriebener Parmesan zum servieren (optional) Die Spaghetti in einem großen Topf kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Ca. 4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, 100 ml Olivenöl in einer großen […]

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Spaghetti alla puttanesca

3 EL Olivenöl 500 g Spaghetti 8 Sardellenfilets, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 kleine Zwiebel, fein gehackt ½ TL getrocknete Chiliflocken oder frisch ohne Samen 1 x Büchse gehackte Tomaten 150 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten 2 EL Kapern Salz und Pfeffer zum würzen 3 EL frische Petersilie (zum servieren – optional) Spaghetti […]

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Tortellini alla Panna zum zweiten

500 Gramm Tortellini (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal) 600 Milliliter Sahne 1 Zehe Knoblauch 150 Gramm Pancetta (oder 200g gekochter Schinken) 3 Esslöffel Erbsen (gefroren) 4 Esslöffel Parmesan (gerieben) 2 Eigelb 1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben) Salz Pfeffer 1 Esslöffel Butter Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschliessend abgiessen und abtropfen lassen. Pancetta […]

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