Indische Reispfanne

1 Tasse Basmati-Reis 60 ml Weißwein 1 große Zwiebel, gehackt 1/2 EL Salz 2 EL brauner Zucker 1/2 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma 2 EL Öl 2 Tassen kochendes Wasser Zwiebel mit Öl andünsten bis sie glasig wird. Reis und Gewürze dazugeben und kurz mit braten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Temperatur auf klein stellen. Wasser dazugeben, zudecken und […]

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Vollkorn Reis

1 Tasse Reis 1 1/2 Tassen Wasser 1 Bouillonwürfel 1 Knoblauchzehe 1 besteckte Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 EL Apfelessig Den Reis sauber waschen und in einer Pfanne mit etwas Öl ein wenig anrösten. Alle Zutaten beigeben undzugedeckt 45 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Wenn gewünscht, können noch einige Butterflocken beigegeben werden. Dieser Reis ist nicht […]

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Indischer Gemüse Reis

160 g Basmati Reis 2 EL Olivenöl 1 Fenchelknolle 1 Stange Sellerie 1 rote Peperoni 2 Frühlings- oder Lauchzwiebeln 1/2 dl Reiswein 1 TL Garam Masala 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver 1 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce 1 EL Sweet Chili Sauce 1 TL Koriander Den Reis nach Packungsangaben vorkochen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Frühlings- oder Lauchzwiebeln von unten mit […]

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Gemüse- Safran- Risotto

2 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 gelbe Peperoni, gewürfelt 1 Stängel Stangensellerie, gewürfelt 1 kleine Zucchini, gewürfelt 5 dl Gemüsebrühe 1 dl Weisswein Salz Safran 150 g geriebener Käse Die Brühe aufkochen und warm halten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten dann das Gemüse und den […]

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Lauch, Speck und Erbsen-Risotto

1 Stangen Lauch, nur weisse und hellgrüne Teile 5 dl Hühnerbrühe 50 g Speckwürfel 200 g Arborioreis 1 dl trockener Weißwein 1 kleine Büchse (150g) Erbsen 100 g fein geriebenem Parmesan 1 Esslöffel frischer Zitronensaft Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle Lauch der Länge nach halbieren und waschen. Trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die […]

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Curry Risotto

1 EL Butter 200 g Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 TL Curry mild 2 dl Weisswein 5 dl Hühner- oder Gemüsebrühe halber TL Salz 1 TL Curry Madras Butter erwärmen. Reis und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und 2 TL Curry beigeben, kurz mitdünsten und mit Weisswein ablöschen. Jetzt immer wieder einkochen lassen und mit Brühe ablöschen bis […]

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Spargelrisotto Spezial

190 g Risotto Reis 30 g Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehen, gepresst 50 g Speckwürfel 1 dl Weisswein 6 dl Hühnerbrühe, heiss!! 50 g geriebener käse 1 Glas grüne Spargelspitzen Butter, Zwiebel, Speckwürfel und Reis anrösten und dann mit dem Weisswein ablöschen. Knoblauch beifügen. Brühe nach und nach beigeben und einkochen. Die Spargeln in ca. 2cm Stücke schneiden und […]

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Spargel Risotto

Bei diesem Rezept gibt es zwei Arten der Zubereitung. Mit frischem Spargel oder ausser Saison mit Büchsen- oder Glasspargeln. 5 dl Brühe 60 Gramm Butter 2 Esslöffel gemischte Kräuter 250 Gramm Reis 1 Prise Salz 2 Stück Zwiebel 2 dl Weisswein ca. 200 g Spargeln, frische oder Glas Die frischen Spargeln waschen und den unteren Teil schälen. In 2 cm […]

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Spargel Chorizo Risotto

160 g Risottoreis 6 dl Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 dl Weisswein 1/2 Bund grüne Minispargeln 1/2 Chorizo 1 kleine Zwiebel, gehackt 100 g geriebener Käse Spargeln putzen und in der Brühe kochen bis al Dente. Spargeln aus der Brühe nehmen und bei Seite stellen. Reis und Zwiebel in Bratbutter kurz anrösten und mit Weisswein ablöschen. Hitze reduzieren und die Brühe […]

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Sahne Mais (altes Rezept)

5 Maiskolben (vorgekochte) 1 Pk. Speckwürfel 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 100 ml Rahm Salz und Pfeffer 1 EL Schnittlauch Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Maiskörner beigeben und kurz mit dünsten. Das Mehl darauf verteilen und gut rühren bis eine leicht Bräunung entsteht. Mit Milch und Rahm ablöschen und 25 […]

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