Schweinegeschnetzeltes an Fenchel Champignon Rahmsauce

500 g Schweinegeschnetzeltes Salz, Pfeffer und Paprika 1 grosse rote Zwiebel, gehackt 1 Fenchelknolle, halbiert und in feine Streifen 250 g Champignons, halbiert und in Scheiben 100 ml Brühe 200 ml Creme fraiche / Schweinegeschnetzeltes würzen und mit der Zwiebel in etwas Fett anbraten. Fenchelstreifen und Champignons dazu geben, Hitze reduzieren und leicht köcheln bis der Fenchel gar ist. Creme […]

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Waadtländer Saucisson im Teigmantel

1 Waadtländer Saucisson ca. 400 g 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ein wenig Butter 400 g Blattspinat Salz, Pfeffer, Muskat 1 Blätterteig, rechteckig ein wenig Mehl 1 Ei / Waadtländer Saucisson, in heissem, nicht kochendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. auskühlen lassen und schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, leicht in der Butter dünsten, gewaschenen Blattspinat beifügen und einige Minuten […]

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Schwein trifft Broccoli Asiatisch

1 Broccoli 400 g Schweine Geschnetzeltes 2 EL Sojasauce 1 EL Reis Essig 1/2 TL Sesamöl 2 EL Woköl 3 Knoblauch, gepresst 1 Zwiebel, gehackt 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Sojasauce 2 EL Maizena Broccoli in kleine Röschen schneiden und vorkochen. Fleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Essig und Sesamöl 30 Minuten oder mehr marinieren. Fleisch in einer Bratpfanne oder […]

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Schweins Geschnetzeltes mit Auberginen asiatisch

3 EL Oliven- oder Wok Oel 500 g Schweins Geschnetzeltes 1 grosse Zwiebel in Ringe 100 g Champignons in Scheiben 1 mittlere Aubergine in Streifen Salz und Pfeffer Fleisch im Oel anbraten. Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Jetzt die Sojasauce, Champignons und Aubergine dazu geben und unter ständigem Rühren al Dente kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit […]

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Schweinsfleisch Stew

400 g Schweine Ragout 3 Frühlingszwiebeln 10 Babykartoffeln 2 grosse Karotten 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 1 dl Rotwein 500 ml Brühe 2 EL Tomatenpurée 1 EL Paprikapulver scharf 1 TL Piment 1 TL Seasoning Instant Pot® auf Sauté stellen. Fleisch in einer Schüssel mit den Gewürzen mischen. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in den Instant Pot® geben […]

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Rinds Siedfleisch mit Kartoffeln, Karotten und Lauch

1 kg Rinds Siedfleisch 260 ml Rinderbrühe 500 g Kartoffeln 200 g Karotten 2 Stangen Lauch Beim Instant Pot® Sauté-Taste drücken. Warten bis „Hot“ erscheint. Das Siedfleisch auf das Gitter legen, in den Pot legen und die Brühe drüber leeren. Deckel schliessen, Manual drücken, Zeit auf 50 Minuten stellen. Nach Ende der Kochzeit schnell abdampfen, den Deckel schnell öffnen; Gemüse […]

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Tessiner Braten

Fleisch mit Salz, Pfeffer gut einreiben, mit Speck umwickeln und binden. Den Braten in einen Bräter legen. Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Stücke schneiden und um den Braten legen. Mit Bouillon begiessen und einen Deckel darüber geben. Den Bräter in den kalten Backofen und bei 180 Grad etwa 130 Minuten braten. Zwischendurch Rotwein nachgiessen. Braten herausnehmen und warm halten. […]

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Bayrischer Schweinsbraten mit Semmelknödel

Das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Kümmel, Thymian und Zitronenschale dazugeben und alles zerstoßen. Den Braten mit der Mischung einreiben. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Zwiebeln und die Karotten in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Das Bier und Brühe dazu giessen. Im vorgeheizten […]

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