Cajun Flusskrebs & Wurst Etouffee

Zwiebel, Peperoni, Sellerie und Knoblauch im Oel anbraten. Restliche Zutaten, OHNE Krebsfleisch, dazu geben, zudecken und bei mittlerer Hitze köcheln bis das Gemüse gar ist. Erst am Schluss das Krebsfleisch dazu geben und nur erwärmen. Event. nachwürzen. Dazu passt sehr gut Reis. 3 EL Oel 1 gr. Zwiebel, gewürfelt 1 grüne Peperoni, gewürfelt 1 Stangensellerie, fein geschnitten 2 Knoblauchz., gepresst […]

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Rahm Kohl mit Würstchen

Speckwürfel und Argentinos oder Merguez in einer weiten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Evtl. wenig Butter beigeben, Weisskohl dämpfen, Brühe dazu giessen, Kartoffeln beigeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Min. knapp weich köcheln. Rahm darunter rühren, aufkochen, würzen. 100 g Speckwürfel 6 Argentinos oder Merguez in 2cm Stücke evtl. wenig Butter 2 Knoblauchz., gepresst 600 g Weisskohl, […]

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Djuvec Reispfanne mit Schweinegeschnetzeltem

400 g Schweinegeschnetzeltes 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Butter 200 g Langkornreis (KEINEN Jasminreis) 1 Dose Tomaten gewürfelt 2 EL Gemüse Brühe (instant Hühnerbrühe) 1 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1 TL Paprikapulver mittelscharf 3 EL Ayvar, mild 200 g TK-Erbsen 1 rote Peperoni, gewürfelt 3 dl Wasser Schweinegeschnetzeltes, Zwiebel und Knoblauch gut anbraten. Reis dazugeben und […]

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Rotkohl- Kartoffelpfanne

1 kleiner Rotkohl 2 mittlere Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 bis 6 Kartoffeln 200 g Speckwürfel 1 EL Butter 1 dl Brühe Piment, Kümmel, Pfeffer. Thymian Die Kartoffel als Pellkartoffel vorkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Rotkohl halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln auch halbieren und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Zwiebeln mit der Butter und […]

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Spätzle in Sahne-Champignons-Schinken-Sauce

500 g Spätzle, frisch aus dem Kühlregal 200 g Champignons, frische in Scheiben 100 g Schinken gekocht 1 kleine Zwiebel 30 g Butter 200 g Creme fraiche 50 ml Wasser (Milch) Salz und Pfeffer Knoblauch Kräuter Spätzle, Champignons und Schinken im Butter dünsten. Hitze reduzieren, Creme fraiche dazu geben und mit Wasser oder Milch noch etwas verdünnen. Knoblauch und Kräuter […]

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Schweinefleisch Pasta Eintopf aus dem Ofen

500 g Schweinsragout, 2 cm Stücke 500 g geräucherter Kochspeck, 2 cm Stücke 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, 2 EL Paprikapulver, Mittelscharf 1 Büchse gewürfelte Tomaten 400 ml Fleischbrühe 150 g Pasta z.B. Hörnchen Zu diesem Rezept braucht es eine ofenfeste Pfanne. Ideal ist eine Gusseiserne. Ofen auf 175°C vorheizen. Fleisch und Speck miteinander anbraten und […]

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Rustikaler Pork Stew

Zweiteiliges Rezept. Erster Teil: 500 g Schweinsragout 500 g Geräucherter Kochspeck 2 – 3 grosse Zwiebeln 250 ml Rotwein 400 ml Rinderbrühe Etwas Kräuter, Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran. 3 – 4 grosse Knoblauchzehen 2 EL Meerrettich Zweiter Teil: 4 – 6 grosse Kartoffeln 4 Karotten 4 Pastinaken Salz und Pfeffer scharfer Paprika oder Piri Piri 1 EL Maizena Zubereitung Fleisch […]

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Hafechabis (Eintopf Schmorgericht aus Fleisch und Kohl)

400 g Schweinsvoressen 400 g Speckwürfel 1 kg Chabis (Weisskohl) 1 grosse Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 bis 4 grosse Kartoffeln 1 dl Bratensauce 2 dl Gemüsebrühe 1 getrocknetes Lorbeerblatt 1 Gewürznelke Schnittlauch Bratbutter Salz Pfeffer Bratbutter in eine Bratpfanne geben und das Fleisch portionenweise schnell und heiss anbraten. Die Fleischstücke salzen und pfeffern, dann den Chabis in grobe Stücke schneiden, […]

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Schweinsragout Jambalaya

1 EL Olivenöl 1 EL Butter 500 g Schweinsragout auf 2cm gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Peperoni ,rot, gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Paprika 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Kumin 1 TL Cajun Gewürzmischung 2 Lorbeer Blätter 1 EL Tomatenpaste 1 Büchse gehackte Tomaten 5 dl Fleischbrühe 200 g Langkorn Reis […]

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Ravioli an Bolognese Sauce

2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Karotte, in feinen Würfel 250 g gehacktes Rindfleisch 3 EL Tomatenpüree beigeben 1 dl Rotwein 1 Büchse Tomaten, gewürfelt 1 TL Zucker 1 TL italienische Kräutermischung 1.5 TL Salz nach Bedarf Pfeffer Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen beigeben. Karotte beigeben. Hitze erhöhen. Rindfleisch in […]

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