Menu

Monat: Dezember 2017

Hennys in Gauncelye – Huhn in Knoblauch-Cremesauce (England, 1425)

31. Dezember 2017

Dieses Rezept stammt aus dem Mittelalter und ist ein gängiges Rezept der Oberschicht weil es Safran enthält. Safran war damals sehr teuer weil es von weit her importiert werden musste. Safran war eins der Gewürze die man ins Essen mischte um zu zeigen dass man vermögend war, denn importierte Gewürze wie Pfeffer, Zimt, Muskat, Nelken, […]

Mittelalter-Rezepte

Gemüsepfanne mit grünem Spargel

27. Dezember 2017

750 g Kartoffeln 250 g Spargel 200 g Karotten 1 rote Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Thymian Zucker Parmesan Schinken. // Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Als nächstes den Spargel und die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse für ca. 25 Minuten bei 100°C dämpfen. Jetzt die rote Zwiebel […]

Ganze Menu / Eintöpfe Gemüse und Kartoffel

Miso Risotto im Instant Pot®

26. Dezember 2017

6 EL Olivenöl Extra 1 mittlere Schalotte, fein gehackt 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen Risottoreis, wie Arborio oder Vialone Nano 125 ml Tasse trockener Sake 2 Teelöffel Sojasauce 2 TL Tasse weiße oder gelbe Misopaste 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 1/2 Teelöffel frischer Saft von 1 Zitrone Salz Gehackter frischer Schnittlauch oder Schalotten zum […]

Instant Pot® Reis & Getreide

Krabben Burger nach Spongebob Schwammkopf’s Rezept

26. Dezember 2017

Heute habe ich etwas für die Kleinen gekocht. Schwammkopf’s Krabbenburger und das noch nach seinem Geheimrezept. Mamis die das kochen haben natürlich wieder sehr viele Pluspunkte bei den Kleinen. 250 g frisches Krabbenfleisch 60 g Mayonnaise 1 großes Ei, geschlagen 1 TL Dijon Senf 2 EL Frische Petersilie (gehackt) 1 TL Old Bay Gewürz Salz […]

Fisch und Meerestiere

Pangasiusfilet im Bierteig

23. Dezember 2017

4 Pangasius Filets a 200 g Salz 100 g Mehl 1 Eigelb 125 ml helles Bier ersatzweise Mineralwasser 1 Eiweiß Öl zum Ausbacken // Das Fischfilet abwaschen, trockentupfen und mit Salz bestreut 30 Min. kaltstellen. Für den Backteig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Eigelb, Bier und eine […]

Fisch und Meerestiere

Sweet and Sour Chicken Gemüse Wok

22. Dezember 2017

2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Hähnchenbrüste, in Streifen geschnitten Salz und Pfeffer 1 grob geschnittene rote Peperoni 1 grob geschnittene gelbe Peperoni 1 grob geschnittene grüne Peperoni 2-3 Karotten in Julienne geschnitten 1 Stange Lauch in Scheiben 4 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 4 Teelöffel Wasser 1 Dose Ananas Stücke, Saft aufsparen 3 Esslöffel brauner Zucker 3 […]

Geflügel Gemüse und Kartoffel

Brot-Käse-Auflauf (Ramequin)

21. Dezember 2017

350 g Weissbrot oder Toastbrot in Scheiben etwas Butter 50 ml Weisswein 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen 100 g Speckwürfel 1 Knoblauch, gepresst 300 ml Milch 3 Eier 250 g geriebener Käse 1 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss 200 ml Creme fraiche. // Die Weissbrotscheiben mit Butter bestreichen und auf einem […]

Aufläufe und Gratins

Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung

20. Dezember 2017

Zwei Stunden „easy“ in der Küche für ein super leckeres italienisches Essen. Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung ist ein weit verbreitetes Rezept und sehr beliebt. Die Zeit lohnt sich und die Arbeit auch. 12-13 Cannelloni (die die nicht vorgekocht werden müssen) Tomatensauce: 2 EL Basilikum (gehackt) oder italienische Kräutermischung 1 EL Butter & Olivenöl 1 Pr. Salz […]

Aufläufe und Gratins

Polenta mit Rotkraut

19. Dezember 2017

1 1/4 Liter Wasser 1 1/2 Teelöffel Salz Wasser salzen 250 g grober Mais (z. B. Bramata) 50 g geriebener Parmesan 2 Esslöffel Butter darunter rühren // Wasser in einer Pfanne aufkochen. Mais einrühren, unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Parmesan und Butter darunter rühren. – Wasser durch […]

Reis & Getreide

Tortellini mit Crème fraîche

16. Dezember 2017

500 g Tortellini 150 g geriebener Käse 200 g Crème fraîche 100 ml Brühe 1 Zwiebel, gewürfelt 100 g Speckwürfel 1 TL Zitronensaft Salz und Pfeffer etwas Öl // Die Tortellini nach Anweisung kochen. Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Speckwürfel in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Die Brühe dazugeben. Den Reibkäse (nur 100 […]

Aufläufe und Gratins
Translate »
Datenschutzinfo