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Monat: Dezember 2016

Rotkohl- Kartoffelpfanne

29. Dezember 2016

1 kleiner Rotkohl 2 mittlere Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 bis 6 Kartoffeln 200 g Speckwürfel 1 EL Butter 1 dl Brühe Piment, Kümmel, Pfeffer. Thymian Die Kartoffel als Pellkartoffel vorkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Rotkohl halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln auch halbieren und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die […]

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Ravioli Blumenkohl Frittata

28. Dezember 2016

500 g Ravioli aus dem Kühlregal 300 g Blumenkohl 1/2 Thymian 100 g Speckwürfel 6 Eier 200 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Blumenkohl in sehr kleine Röschen schneiden und im Salzwasser vorkochen oder dämpfen. Eier und die Hälfte vom Käse mischen und würzen. Ofen auf 180°C vorheizen. Ravioli, Blumenkohl und Speck gut gemischt in […]

Aufläufe und Gratins

Kräuterbraten vom Schweinshals

28. Dezember 2016

ca 1 kg Schweinsbraten vom Hals 1 Tl Kräutersalz 1 Tl bunter Pfeffer gemahlen 3 El Pflanzenöl zum Anbraten 2 Zwiebeln, gewürfelt 5 Knoblauchzehen, halbiert 1/2 TL Rosmarin 1 TL Thymian 1 TL Oregano 50 ml Olivenöl Schweinebraten ringsherum mit Pfeffer und Salz einmassieren. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und den […]

Sous Vide

Mexikanische Rindfleisch Empanadas

28. Dezember 2016

Teig: 480 g Mehl 180 g Butter 2,5 TL Salz 3 TL Backpulver 1 Eigelb 250 ml Eiswasser Füllung: 500 g Hackfleisch, Rind 1 Zwiebel 1 rote Peperoni 3 Knoblauchzehen 2 TL Texmex Gewürzmischung Salz und Pfeffer Mindestens 500 ml Pflanzliches oder Frittieröl zum frittieren Teig in der Küchenmaschine herstellen. Alle Zutaten mischen bis ein […]

Rindsfleisch

Käs Tortelini toskanische Art

19. Dezember 2016

3 Knoblauchzehen, gepresst 3 Würfel gefrorener Blattspinat 100 g getrocknete Tomaten 125 ml Hühnerbrühe 125 ml Rahm 1 Pack frische Tortellini vom Kühlregal Salz und Pfeffer wenn nötig Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Den aufgetauten Spinat, die Tomaten und den Knoblauch in reeichlich Butter kurz dünsten. Jetzt die Brühe dazu leeren und einige Minuten köcheln bis […]

Pasta Schnelle einfache Rezepte

Selfmade Fladenbrot gefüllt mit Lachs und Kräutersenfbutter

19. Dezember 2016

Fladenbrot: 500 g Weissmehl 1 Pk. Trockenhefe 2 TL Zucker 300 ml Wasser oder Milch/Wasser (lauwarm) 2 TL Salz 30 g Butter (flüssig) 1 EL Olivenöl (in den Teig) Olivenöl (zum bestreichen), Sesamsamen Kräutersenfbutter: 125 g Kochbutter (streichfähig) 1 EL Senf (grobkörnig) 1 EL Soyasauce 1 TL getrocknete Salatkräuter 1 EL Chilisauce 300 g Rauchlachs […]

Fisch und Meerestiere

Erdöpfelküechli mit Speck

19. Dezember 2016

200 g Weissmehl 200 g Speckwürfel 2 TL Salz 2 Eier 200 ml Milch 200 g Kartoffeln (festkochend) 1 EL Schnittlauch 1 Zwiebel Sonnenblumenöl zum frittieren Mit dem Mehl bis und mit Milch einen geschmeidigen Teig rühren. Kartoffeln (rohe) schälen und raffeln. Die Zwiebel fein hacken oder auch raffeln. Pfanne mit ca. 1cm Sonnenblumenöl erhitzen. […]

Gemüse und Kartoffel Rezepte aus Graubünden

Spätzle in Sahne-Champignons-Schinken-Sauce

15. Dezember 2016

500 g Spätzle, frisch aus dem Kühlregal 200 g Champignons, frische in Scheiben 100 g Schinken gekocht 1 kleine Zwiebel 30 g Butter 200 g Creme fraiche 50 ml Wasser (Milch) Salz und Pfeffer Knoblauch Kräuter Spätzle, Champignons und Schinken im Butter dünsten. Hitze reduzieren, Creme fraiche dazu geben und mit Wasser oder Milch noch […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schnelle einfache Rezepte

Schweinefleisch Pasta Eintopf aus dem Ofen

15. Dezember 2016

500 g Schweinsragout, 2 cm Stücke 500 g geräucherter Kochspeck, 2 cm Stücke 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, 2 EL Paprikapulver, Mittelscharf 1 Büchse gewürfelte Tomaten 400 ml Fleischbrühe 150 g Pasta z.B. Hörnchen Zu diesem Rezept braucht es eine ofenfeste Pfanne. Ideal ist eine Gusseiserne. Ofen auf 175°C vorheizen. Fleisch […]

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Kohl-Wähe

15. Dezember 2016

1 runder Kuchenteig 1 kleiner, grüner Kohl 30 g Butter 2 grosse Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 200 g Speckwürfel 2 EL Tomatenpüree 2 EL Wasser Koriander gemahlen Majoran, Thymian Feingehackte Petersilie Guss: 250 ml Rahm 2 Eier Salz, Pfeffer Kohl vierteln und Strünke entfernen. Grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehen pressen. Den […]

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